烹饪文学作品欣赏PPT3.1第九味[精选].ppt

第 九 味 徐国能 导入 作者简介 检查字词 段落大意 吃 合作讨论 讨论 难点探究 讨论 导入 现在的台湾，以写饮食为职志的人很多，掀起了写饮食的狂潮。这中间不得不提的一位就是徐国能，他写的《第九味》给我们不一样的味道。 作者简介 徐国能，一九七三年生于台北市。东海大学中文系毕业，台湾师范大学文学博士，现任教于台湾师范大学国文系。曾获联合报文学奖、时报文学奖、教育部文学奖、台湾文学奖、文建会大专文学奖、全国学生文学奖、梁实秋文学奖等。著有散文集《第九味》及《煮字為藥》等。 主页 检查字词 给下列加点字注音，并解释词语 始作俑者 中饱私囊 稗官野史夜阑人静 清癯 凛然 谄媚 （yǒnɡ） （nánɡ） （bài） （lán） （qú） （lǐn） （chǎn） 主页 第一部分（1）由父亲常说的人生体会引出曾先生。 第二部分（2-20）曾先生与他的人生之味。 分四层：①（2-3）初步介绍曾先生，提到他有关“第九味”的论断。 ②（4-9）介绍曾先生在“健乐园”的地位及他的烹饪之道。 ③（10-13）“健乐园”因曾先生的缺席而关闭。 ④（14-20）长大后“我”再遇潦倒的曾先生。 第三部分（21-22）“我”品味“第九味”的真义。 段落大意 主页 天下的吃到底都是一个样的，不过是一根舌头九样味。 辣，是百味之王，正因为是王者之味，所以他味不易亲近，有些菜中酸甜咸涩交杂，谓之“风尘味”，没有意思。 用辣宜猛，否则便是昏君庸主，纲纪凌迟，人人可欺，国焉有不亡之理？ 而甜则是后妃之味，最解辣，最宜人，如春风秋月，但用甜则尚淡，才是淑女之德，过腻之甜最令人反感，是露骨的谄媚。 咸最俗而苦最高。 辣甜咸苦是四主味，属正；酸涩腥冲是四宾味，属偏；偏不能胜正而宾不能夺主，主菜必以正味胜出，而小菜则多偏味，是以好筵席应以正奇相生而始，正奇相克而终……” 主页 合作讨论 能否从曾先生有关“味”的阐述概括出他的烹饪之道？谈谈对自己的启发。 核心就是“天下的吃到底都是一个样的，不过是一根舌头九样味。”除了辣甜咸苦、酸涩腥冲外，另外一味就是“对食物的情感”。 主页 讨论：曾先生其人 从性格上看，曾先生显然是高傲的。他如同梅菊，也有真本事，但他又同时身具常人瞧之不起的恶习——好赌。而这又如同他所评述的“咸”。曾先生性格上深刻的矛盾，想要脱离世俗却又为世俗所缚，却又还得靠世俗挣命。 主页 难点探究：第九味 一般的八味是生理味觉可以感受的，可是第九味却是要经过人生中的风风雨雨，看尽逝去的流水云烟，多少聚了又散的繁华盛宴，多少留不住的人事，所感受到的“无味”，或可说，即是人生之味吧。 主页 讨论 搜集烹饪大师的资料，结合自己的专业知识，来谈谈对“刀三火五吃一生”的理解。 主页