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2011年健康之窗B版目录（第三季度） （一） “病从口入”新概念 俗话说，“病从口入”。过去对这句话的主要理解是：别把细菌、病毒、寄生虫等病原体吃到肚子里去，以免得传染病。如甲肝、痢疾、肠炎等都是“病从口入”。近年来，“病从口入”有了新的概念，即“吃多了、吃过了”，从而引起人体所需能量过剩、肥胖，以及心脑血管病增多、发病年龄提前等。另外，有些蔬菜、水果、肉类、水产品等含有农药、激素及抗菌药，这是又一种“病从口入”，需要各有关部门给予严查，老百姓给予注意。 三类菜不易被污染 吃蔬菜都担心农药残留污染，如果选择以下三类不易被污染的蔬菜就可放心一些。 第一类，是不易感染虫害的蔬菜，因而施用的农药也较少，如圆白菜、苋菜、芹菜、菜花、辣椒、萝卜等。 第二类，是食用部分生长在泥土中的蔬菜，如藕、马铃薯、芋头、大头菜、红薯等。 第三类，是在野外生长的食用菌和野菜，它们在自然界中按季节生长，无须人工护养。较常见到的野菜品种有：蕨菜、荠菜、马兰菜、马齿苋、龙须菜等。 你会用不锈钢餐具吗 不锈钢餐具一般都含有铬和镍。为防止铬、镍等重金属危害人体，使用不锈钢餐具应该注意： 1.不可长时间盛放盐、酱油、菜汤等，因为这些食品中含有许多电解质，如果长时间盛放，会使有毒金属元素被溶解出来。 2.不能用不锈钢器皿煎中药。由于中药含有很多生物碱、有机酸等成分，加热后会与之发生化学反应而影响药物疗效。 3.勿用强碱或强氧化性化学制品，如84消毒液等洗涤不锈钢餐具，因为这些物质都会与不锈钢起化学反应。 ? ? ? 手搓筷子益健康 人闲着时，不妨给手找点事做，在手里搓根筷子（最好有方棱）就是个不错的选择。因为手部有大片的神经反射区，适当刺激这些反射区，能使内脏受到良性刺激，从而逐渐强化其功能。除了筷子外，细长形状的笔等物品都可以拿来用。以防治感冒为例，只要每天吃饭后，多摩擦几次双手大鱼际穴区（双手拇指的根部），就可起到防病作用。为了保健，一般每次搓擦不少于5分钟，每天搓擦两三次即可。 ? （二） 冰箱存放食品有讲究 一、冰箱里的食物最好装六成，以七成满为限，再多就会影响冰箱的正常制冷功能。 二、熟食品进入冰箱前须凉透。否则，突然进入低温环境中，食物中心容易发生质变。 三、冰箱内的温度只能抑制细菌的繁殖，而不能杀灭它们。因此，冰箱中取出的熟食品吃前必须彻底加热，否则食后就可能致病。 四、食物解冻后不宜再进冰箱。反复冷冻可使食品的营养成分流失。 五、冷冻食品宜缓慢解冻。若急速解冻，食品的营养汁液大量外溢，会使其质量下降。??? 有效去除蔬菜残余农药 为了清除蔬菜尤其是叶类蔬菜中的农药残留，南京农业大学的专家对毒死蜱、杀虫霜滴滴涕、氯氰菊酯、百菌清4种农药污染卷心菜后的去除效果进行了研究。最后发现，煎炒5分钟去除农药残留的效果最好，平均去除率为81%；其次为10%盐水和自来水分别浸泡20分钟，平均去除率分别为70%和17%，而在冰箱放两天的效果最差，平均去除率为3%。为此专家建议，尽量不要生食叶菜，而应该彻底洗涤和充分烹饪后再食用。 ? 抹布要经常清洗消毒 抹布，有些人把它当作“无所谓”的东西，脏了马马虎虎搓一下，既擦桌椅，又抹砧板、刀具和锅盆，甚至对已洗净的碗、筷还要用抹布把它擦干。由于厨房用的抹布及洗碗布常附有食物残渣，因而是细菌繁殖的良好场所，如果不注意抹布的卫生，同样可使你“病从口入”。 抹布最好去超市里购买，平时应经常清洗，用后晾干，最好每周煮沸消毒2～3次。此外，将湿抹布用微波炉高火加热２分钟，也可达到消毒目的。 ??? ? 巧用风油精 风油精有祛暑、提神、醒脑、消炎止痛、清凉止痒等作用。这里再介绍几种新用途： ·口角糜烂：漱口后，将风油精滴在药棉上或干净手指上，轻轻涂在患处，每日2—3次，晚上睡觉前再涂1次，效果会更好。 ·鼻炎鼻塞：倒1—2滴风油精于药棉上，塞入鼻腔内，保持半小时以上取出，每日2—3次，但每次不要超过2滴，以免有不适感。 ·治脚癣：将患足洗净揩干，用风油精涂擦患处，如有水泡可先将水泡挑破再涂药，每天1—2次。用药后能很快止痒和痊愈。 ·?? 治疗冻疮：未破的冻疮，可用风油精涂擦，有止痛消肿作用。已破的冻疮不宜使用。 ??? （三） 食品安全五要点 1.餐前便后要洗手，洗净双手再下厨。饮食用具勤清洗，昆虫老鼠要驱除。 2.生熟食品要分开，切莫混杂共保存。刀砧容器各归各，避免污染惹病生。 3.肉禽蛋品要煮熟，贪吃生鲜是糊涂。虫卵病菌需杀尽，再度加热也要足。 4.熟食常温难久藏，食毕及时进冰箱。食前仍需加温煮，冰箱不是保险箱。 5.饮食用水要达标，菜果新鲜仔细挑。保质期过不再吃，莫为省钱把病招。 莫把饮料当水喝 有些人喜欢把饮料当作饮用水。其实，这是一种误区。水和饮料在功能上并不等同。由于饮料中含有糖和蛋白质，又添加了不少香精和色素，饮用后不