种蒜摘抄[精选].doc

?一、如何选蒜种？ 选种大蒜都是用蒜瓣繁殖，南方栽培蒜苗宜选用早熟紫皮蒜，以中等大小的蒜球作种。种用蒜瓣，要经过严格的“两选一分”，即买种蒜球时，应选具有品种形态特征的蒜头，即大小、鳞衣颜色一致，外观肥壮饱满，较干燥，蒜头上无“芽蒜”。在播种前要进行瓣选，掰开蒜头，剔除损伤芽尖的或烂瓣、黄瓣、光身瓣，挑选完整、中等大小而扁平的蒜瓣作蒜苗栽培用。 ????播种期和播种方法南方蒜苗上市的播种期可大部分在7月下旬至10月分批播种。早播大蒜时正值高温炎热天气，不易发芽，因为高温烫种易“油子”，而不发芽，要进行低温处理。可将蒜瓣用纱网吊装在深井中浸一昼夜，或用冷水浸洗后放在阴冷的地洞中，两周后发现蒜瓣已发根露嘴时应立即播种。其余时间播湿籽也比播干籽出苗早、出苗齐。一看，好的大蒜很饱满，不好的大蒜比较松软，有的还可以看见水；二捏，不好的大蒜软软的，能捏出个坑来，好的大蒜颗颗都是很硬的；三剥开看 好的大蒜很硬，不好的大蒜剥开后一层层好像一直在剥皮，剥到最后剩一个芽状物了。 最后提醒大家，大蒜处处都好，就是伤眼睛，所以有眼病的朋友还是少吃大蒜 处理蒜种的方式有以下几种：??? 播种前将种蒜在阳光下晾晒2~3天，使瓣间疏松，掰瓣容易，不易损伤，萌芽早，出苗整齐。并除去茎踵（残留茎盘），发根早，根量多，可防止跳瓣。??? 冷藏方法处理蒜种。即将蒜头剥成蒜瓣，在播种前10~15天将其放入恒温保鲜库中，0左右温度下存放10~15天，可打破种蒜休眠期。??? 打破蒜种的休眠期，使其及时发芽。在选种时去踵，可以促进萌芽、发根。此外，用清水浸湿种蒜皮后放3~4天播种，或用500倍多菌灵浸种12~16小时再播种，可提高出苗率，出苗整齐，幼苗健壮，有利于增产。??? 秋种大蒜时，将大蒜摊开，在太阳下晒2天，然后泡入清水中，12小时捞出，再晾1天，即可播种。大蒜品种类型：按蒜瓣大小和多少，可分为大瓣种和小瓣种。大瓣种品种较多，一般每个蒜头由4~10瓣，蒜瓣整齐，个体大，味香辛辣，产量较高，适于各地栽培，以生产蒜头和蒜薹兼用或以蒜头为主。小瓣种每个蒜头内有十几个蒜瓣，蒜瓣狭长，大小不整齐，蒜皮薄，辣味较浓，品质较差，蒜头、蒜薹产量都较低，以生产青蒜苗为主。 按蒜头外皮的色泽可分为紫皮蒜，红皮蒜和白皮蒜。紫（红）皮蒜皮紫色，蒜头中等大小，种瓣也比较均匀，辣味浓，多早熟，品质较好，适于作蒜薹和蒜头栽培，也可作蒜苗栽培。白皮蒜，蒜头外皮白色，头大瓣少（或有少量夹瓣），皮薄洁白，粘辣郁香，营养丰富，植株高大，生长势强，适应性广，耐寒；蒜头、蒜薹产量均高，也可作保护地多茬青蒜苗栽培。 优良大蒜品种有哪些.我国地域广阔，在多年的栽培过程中形成了许多地方优良品种，例如：新疆白皮蒜，金乡大蒜，嘉祥紫皮，苍山大蒜，来安大蒜，应县大蒜，开原大蒜，太仓白皮蒜，成都二水早等。大蒜留种应选择茎秆粗壮、叶片浓绿、根系好、无病虫害、个大、壮实的植株所结的蒜头，并注意适时收获。蒜球收获过早，蒜瓣不饱满，不紧实，发芽势弱，来年播种后出苗不齐，且叶身卷筒不展；收获过迟，蒜球外皮破裂，散瓣多。一般在蒜薹采收后25～30天采收为宜。采收时，地上部应有4～5片叶，蒜瓣突起可数，外皮呈紫红色。收获蒜球必须在离蒜蔸9厘米左右处开挖，挖后用手提住大蒜茎基部，一棵一棵的取出，以减少蒜头受伤。蒜球取出后及时剥掉泥土，削除蒜蒂和须根，就地摊晒2～3天，切忌淋雨，以免蒜球发黑。值得注意的是，按上述方法晒干的蒜球含水量仍很高，不能装入塑料袋或麻袋中，以防蒜球在高湿条件下发生霉变。晒干的蒜球可采用以下方法贮藏。1.堆藏法 蒜球收获后，按50个/把扎成把，直立起来排在晒场上晾7～10天，然后将蒜球把按茎叶向内、蒜头向外的方式堆垛，3～5天后要扒开蒜堆通风晾蒜1次，傍晚再堆垛。通风晾蒜时要避免种蒜球淋雨。再隔7天左右，进行第2次通风，然后运进室内通风的地方堆垛。2.挂藏法 大蒜球收获后，一排一排地平铺在地面上，后一排蒜球盖在前一排蒜球上，待叶变软发黄，用绳将蒜球按30个/把扎成把，然后挂在通风处晾干或挂在火炕上用微火烘干。 栽培技术 基本栽培技术 选优品种，做好蒜种处理 　　种植伏秋蒜苗力求选用优良早熟多瓣蒜种。栽种前要将蒜苗盘分开，按大、中、小瓣分为三级，把分开的蒜种放在井水中（井水水温较低）浸泡12小时，打破蒜种的休眠，促进快出芽。 　　各种大蒜品种都可用来培育青蒜苗，各地均有自己适宜用于青蒜苗栽培的品种。过去多用小瓣品种，如用狗牙蒜来栽培育蒜苗。这种做法节约蒜种、成本低，但是蒜苗纤细、产量低、品质不好。目前各地多换用大瓣品种来栽培青蒜苗。大瓣种进行青蒜苗栽培时，用种量大，成本稍高，但产量很高，品质好，生长旺盛。国内有培育蒜苗的专用品种，如广西的全州肉蒜，该种蒜瓣味