冠顶饺制作.pptVIP

Network Optimization Expert Team “知行合一 兴趣课堂” 冠顶饺制作 冠顶饺，属于中式点心水调模块温水面团范畴，是花色蒸饺的代表作品。 一、导入： 知识与能力 过程与方法 情感态度价值观 1.学会冠顶饺制作方法和基本技能。 2.通过视频教学，自己学做，养成自主探究的学习能力 1.通过冠顶饺制作的视频等，学会收集整合有用信息。 2.通过尝试练习、小组竞赛，掌握冠顶饺的制作要领 1.在学会冠顶饺制作相关技能同时获得成就感和自信。 2.在学习冠顶饺过程中养成“知行合一”自主学习意识。 二、教学目标： 双推边的 波纹高度及整齐度 教学难点 双推边的制作 （分边、折边、翻边） 教学重点 通过口诀“左、右、左、右”，帮助学生分解动作 视频播放演示 教师辅以讲解 上课前收“课前探学评价表”验学生探学发“课堂学生工作任务页 ”并对照要求制作 冠顶饺制作 面团 制作 （任务一） 分发原料 （子任务1） 基本功练习 （任务二） 和制面团 （子任务2） 分边 （子任务1） 推边 （子任务2） 翻边 （子任务3） 冠顶饺成形 （任务三） 搓条、下剂 （子任务1） 制皮、上馅 （子任务2） 三、教学过程： 检查任务准备 分解子工作任务 推选最优个人小组 工欲