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各国食品重金属限量对比 国际食品法典委员会（CAC）关于食品中重金属限量的规定主要集中在《食品和饲料中污染物和毒素通用标准》（CODEX?STAN193-1995）。该标准自发布以后经过多次修订，最新的一次修订为2013年。中国关于食品中重金属限量的规定主要集中在食品安全国家标准《食品安全国家标准?食品中污染物限量》（GB2762-2012）中，该标准已于2013年6月1日正式实施。该标准规定了铅、镉、汞、砷、铬等重金属在谷物、蔬菜、水果、肉类、水产品、调味品、饮料、酒类等20余大类食品的限量规定。欧盟2006年颁布的委员会条例(EC)No1881/2006，制定食品中某些污染物的最高限量，详细规定了欧盟水产品、谷物、蔬菜、水果、牛奶等食品中铅、镉、汞、锡重金属的限量。该条例于2007年3月1日实施。随后欧盟多次发布相关条例对委员会条例(EC)No1881/2006进行了修订，调整了重金属在各类食品中的含量。其中最新的一次修订为委员会条例(EU)No488/2014，就镉在食品中的最高限量，修订条例(EC)No1881/2006。韩国对食品中污染物限量的要求主要集中在韩国食品法典第二章第5条《食品通用标准和规范》中。2014年10月21日韩国食品药品管理局发布了《食品通用标准和规范》修订提案，实行日期为2014年11月4日。国际食品法典委员会（CAC）国际食品法典委员会（CAC）关于食品中重金属限量的规定主要集中在《食品和饲料中污染物和毒素通用标准》（CODEX?STAN193-1995）。该标准自发布以后经过多次修订，最新的一次修订为2013年。CAC对食品中重金属限量具体规定如下： 重金属 食品类型 限量（mg/kg ） 铅 各种(亚)热带水果，不可食用的皮 0.1 浆果及其他小水果 0.2 柑橘类水果 0.1 仁果 0.1 坚果 0.1 甘蓝类蔬菜 0.3 鳞茎蔬菜 0.1 果菜类，葫芦科 0.1 果菜类，葫芦科除外 0.1 叶菜类 0.3 豆荚蔬菜 0.2 豆荚 0.2 根茎及块茎蔬菜 0.1 罐装的果实鸡尾酒酒 1.0 罐装的柚子 1.0 罐装的中国柑桔 1.0 罐装的芒果 1.0 罐装的菠萝 1.0 罐装的悬钩子 1.0 罐装的草莓 1.0 罐装的热带水果沙拉 1.0 果酱?(水果罐头)?和果冻 1.0 芒果酱 1.0 食用橄榄 1.0 罐装的芦笋 1.0 罐装的胡萝卜 1.0 罐装的绿豆和荚豆 1.0 罐装的绿豌豆 1.0 罐装的成熟加工豌豆 1.0 罐装的蘑菇 1.0 罐装棕榈芯 1.0 罐装甜玉米 1.0 罐装番茄 1.0 腌渍黄瓜 1.0 加工浓缩番茄酱 1.5 果汁 0.05 谷物，不包括荞麦、ca?ihua?和藜 0.2 罐装栗子和罐装栗子汤 1.0 牛、猪和羊肉 0.1 家禽肉 0.1 牛，可食用内脏 0.5 猪，可食用内脏 0.5 家禽，可食用内脏 0.5 可食用脂肪和油 0.1 鱼 0.3 人造黄油 0.1 人造奶油 0.1 指定的动物脂肪 0.1 精制橄榄油 0.1 未加工的橄榄油 0.1 橄榄，残留油 0.1 家禽脂肪 0.1 蔬菜油，未加工的 0.1 蔬菜油，可食用的 0.1 奶 0.02 二级奶产品 0.02 天然矿泉水 0.01 婴儿食品 0.02 食用级的盐 2.0 酒 0.2 汞 天然矿泉水 0.001 食用级的盐 0.1 甲基汞 鱼 0.5 肉食性鱼 1.0 砷 可食用的脂肪和油 0.1 人造黄油 0.1 人造奶油 0.1 指定的动物脂肪 0.1 精制橄榄油 0.1 未加工的橄榄油 0.1 橄榄，残留油 0.1 未加工的蔬菜油 0.1 可食用的蔬菜油 0.1 天然矿泉水 0.01 食用级的盐 0.50 镉 甘蓝类蔬菜 0.05 鳞茎类蔬菜 0.05 果菜类蔬菜，瓜类 0.05 果菜类蔬菜，除了瓜类 0.05 叶菜类 0.2 豆类蔬菜 0.1 马铃薯 0.1 豆荚 0.1 根茎及块茎蔬菜 0.1 茎杆蔬菜 0.1 谷物，不包括荞