酶的作用机制探析.ppt

第七步 第八步 胰凝乳蛋白酶催化机制的特点： 广义的酸碱催化 共价催化 丝氨酸蛋白酶（serine proteases） 丝氨酸蛋白酶是一类最有特色的酶家族，它包 括胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、弹性蛋白酶、凝血酶、 枯草杆菌蛋白酶等。 胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、弹性蛋白酶为消化酶，在胰腺中合成，以非活性的酶原形式分泌到消化道，在消化道中转化成有活性的酶。 这三种酶在一级结构上有40%的氨基酸顺序是相同的，三维结构也很相似，都有Ser195、His57、Asp102三个氨基酸残基构成的催化三联体，它们的催化作用机理也相似，但它们的专一性是完全不同的。 这三种酶的活性部位位于分子表面的凹陷区域，这个凹陷结构区域称为口袋。由于三种蛋白酶的口袋的差异造成它们的专一性不同。 胰凝乳蛋白酶的口袋底部有一个小的Ser，口袋上方有两个小的Gly残基，有利于较大的芳香族氨基酸侧链进入，因此胰凝乳蛋白酶催化芳香族氨基酸形成的肽键。 胰蛋白酶口袋底部有一个带负电荷的Asp，有利于结合带正电荷的Arg、Lys残基，决定了胰蛋白酶可以催化精氨酸和赖氨酸羧基形成的肽键。 弹性蛋白酶有一个浅的口袋， 口袋上方有大的Thr和Val残基，只允许小分子的氨基酸像甘氨酸、丙氨酸进入，因此弹性蛋白酶可催化甘氨酸和丙氨酸羧基形成