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《食品微生物学》思考题 第一章 绪论 1、微生物的定义？它包括哪些类群？ 答：微生物是指需借助显微镜才能观察到的一群的微小生物的总称。 原核微生物：细菌、放线菌、病毒、蓝细菌、立克次氏体、支原体、衣原体等 真核微生物：霉菌、酵母菌、古细菌、蕈菌等 非细胞型微生物：无细胞结构不能独立的病毒、亚病毒（类病毒、拟病毒、脘病毒） 2、简述微生物的特点？ 答：(1)繁殖快，（个体） 3、试根据微生物的特点，谈谈为什么说微生物既是人类的敌人，更是人类的朋友？O157H7、皮肤病等。食品腐败、变质。 4、简述微生物发展史上每个时期的特点和代表人物？·列文虎克是第一个真正看见并描述微生物的人，自制放大50～300倍的显微镜 微生物学奠基期－生理水平：法国人巴斯德（1）彻底否定了自然学说 （2）证明发酵是由微生物引起 （3）创立了巴氏消毒（60－65，30min）——生化水平 微生物学成熟期－分子生物学水平 ： 华特逊与克里克提出DNA分子双螺旋结构模型及核酸半保留复制假说；揭示微生物各种生命活动规律； 基因工程将发酵提高到发酵工程； 微生物基因组研究。 5、什么是学名、双名法、三名法？ 答:学名，是按 国际命名法规进行命名的。 双名法：属名+ 种名加词 属名+种名加词 + subsp或var + 亚种或变种的加词 6、微生物分类依据有哪些？ 答：形态特征、培养特征、生理特征、血清反