(药食兼优的野蔬――马齿苋.docVIP

药食兼优的野蔬――马齿苋 ◎ 欧阳军 毛泽东喜欢吃的野菜 炒鳝片、炒马齿苋、炒鸡蛋、炒海带、烧萝卜、铁板里脊、肉片汤，这7道菜，曾是毛泽东用来招待湖北省委书记王任重的，时间为1959年6月24日。 番茄、雪菜、炒马齿苋、烩芦瓜、烧饼、米饭。这是毛泽东1962年6月10日的早餐食谱。 雪菜笋丝、炒海带、炒马齿苋、生煸豆芽、汤面。这是毛泽东1962年7月7日的早餐食谱。在毛泽东的食谱中，无论款待客人，还是日常饮食，最为多见的当数马齿苋。毛泽东和马齿苋有着不解之缘。 在韶山毛泽东故居，陈列着保存完好的大大小小的坛坛罐罐，这是毛泽东母亲文七妹制作马齿苋、酸泡菜、霉豆腐等菜肴时使用过的器皿。这些菜肴又被称为“坛子菜”，毛泽东就是吃着这些“坛子菜”长大的。 毛泽东小时候读私塾，有一次，教书的邹先生外出，毛泽东趁机带领同学下塘游泳。这事被邹先生知道后，拿起竹篾片，就要打毛泽东的手心。可转而一想，对毛泽东这样倔强聪颖的孩子，不能来硬的，便说：“我出两个对子，你对得上，免除惩罚，对不上，则要打手心。”邹先生随即说出上联：“濯足。”毛泽东一听便知道邹先生的喻意，仍在气恼他带头在上课时间游泳这件事，便应对道：“修身。”邹先生又想出一个复杂的：“牛皮菜。”毛泽东略加思索，又脱口而出：“马齿苋。”两个对子，都对得天衣无缝！邹先生结束了“以考代罚”，毛泽东免受了一顿皮肉之苦。 在延安时期，由于敌伪封锁，生活异常艰苦。毛泽东饮食生活中的几大偏好，如辣椒、霉豆腐、酸泡菜等，时常得不到满足，只有生命力极为顽强的马齿苋，即使在陕北贫瘠的黄土高坡上，还能采集到。这种生长在沟畔路旁的野菜，在艰难岁月里给毛泽东的饮食带来了很大快慰。 新中国成立以后，住进北京的毛泽东仍念念不忘马齿苋，时常提出吃马齿苋的要求。对此保健人员曾感到不安，害怕对主席的健康有害。于是，拿来一些样品找到有关部门化验，还查阅了各种中草药方面的书籍。化验和查证的结果正如毛泽东所言：“马齿苋既可食、又是药，且独具风味。” 马齿苋药食兼优 马齿苋原来只作为野菜食用，后来才逐渐成为中药的。据说古时川东地区有个郎中，因医术精湛，“刮富济贫”而闻名乡里。邻居有一位小伙子，很想向郎中学一手，可家里贫穷无从开口，因此经常于深夜在郎中窗外偷听。有天夜里，听见断断续续的声音：“马齿菜治痢多了，要多收些钱”……马齿菜还能治痢疾；他暗自高兴，终于学得了一个妙方。其实，老郎中讲的这话是教儿子行医做人的道理。村里有个名叫刘寨的财主，横行乡里，乡亲们恨之入骨，因其一脸麻子，所以外号叫“麻子寨”。这天老郎把儿子叫到身边说：“麻子寨吃利多啦，看病要多收些钱”。邻居的那位小伙子因一门心思想着药方治病”， 竟听走了调，也无意中发现了一种经济、实用、有效的治痢良药。 又传，唐代宪宗年间，宰相武元衡受朝廷之命出使西川为节度使，不料胫骨上生了个脓疮，发热瘙痒、肌肉腐烂、脓血淋漓、痛苦不堪。宪宗只好把武元衡调回长安，命太医给他调治，但多种方法都试过，均不见好转。一天一位新来的厅吏见了说：下官有一处方，专治多年恶疮。于是他用新鲜马齿苋一大把，捣烂敷在疮上，每日换药一次，试用后果然不几日病即痊愈。同僚兵部侍郎李绛见此方良药灵验，就记录在自己的著作《兵部手集》里。635000 地址：四川省达州市邮政四段518号信箱 电话 E-mail:oej518@163.com 5