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有关营养素及其功效一、植物抗氧化剂　抗氧化剂就是能够帮助我们清除体内自由基的有效物质，一些植物中含有丰富高效的生物抗氧化剂。　1、儿茶素Catechins（茶多酚的主要成分）　萃取自绿茶的一种类黄酮植物营养素，具有强力的DNA细胞保护功能。　2、β-胡萝卜素Beta-carotene　是一种植物营养素及高效抗氧化剂，普遍存在于红色、黄色、橙色及深绿色的蔬果中。它是身体必需营养素及维生素A的主要来源，能帮助身体正常发育和成长、预防夜盲症及增强免疫力。　3、叶黄素 Lutein　萃取自蔬果中的一种胡萝卜素，是一种高效的抗氧化剂，能有效中和自由基的损害及维持正常眼部功能。　4、番茄红素 Lycopene　胡萝卜素的一种，它可使番茄、草莓等水果显现出红色，也大量存在于人体血液中，是一种强效的抗氧化剂。　5、葡萄籽精华 Grape Seed Extract　一种含原花青素之生物类黄酮抗氧化剂。与维生素C有良好的配合作用。　6、大豆异黄酮 Soy Isoflavones　即染料木黄酮和黄豆甘——两种存在于大豆中的抗氧化剂复合物。　7、栎精 Quercetin　一种可增进维生素C吸收的类黄酮营养素。二、维生素　维生素是维持我们每个人健康的要素。人体一旦缺乏维生素，相应的代谢反应就会出现问题，从而产生维生素缺乏症。缺乏维生素会让我们的肌体代谢失去平衡，免疫力下降，各种疾病就会趁虚而入。　1、维生素C Vitamin C　维生素C是一种高效的抗氧化剂，有助生产免疫系统的重要元素。对于胶原的生产也很重要，从而促进牙龈健康及帮助伤口复原等。　2、维生素E Vitamin E　是科学上认为最有效的一种抗氧化剂之一，能保护肺部免受污染空气中自由基的损害。它对于心血管健康及免疫系统的正常功能非常重要，且有助保持细胞健康。　3、维生素B1（硫胺）Vitamin B1(Thiamine)　维生素B1是促进碳水化合物、脂肪及蛋白质新陈代谢及能量生产的必需营养素，有助促进肠胃蠕动及消化液的分泌。　4、维生素B2 （核黄素）Vitamin B2 (Riboflavin)　是红血球形成、抗体生产、生长及细胞呼吸所需要之营养素，有助促进皮肤、指甲及毛发的健康成长。缺乏核黄素，细胞便无法生长。　5、维生素B3（烟酰胺）Vitamin B3 (Niacin)　为保持正常循环系统及皮肤健康所需要之营养素，有助降低胆固醇水平。　6、维生素B3（烟酰胺）Vitamin B3 (Niacin)　为保持正常循环系统及皮肤健康所需要之营养素，有助降低胆固醇水平。　7、维生素B6（吡哆醇）Vitamin B6 (Pyridoxine)　可帮助色胺酸（氨基酸的一种）转换成烟碱素，乃是促进蛋白质消化和吸收的辅酶。它对于正常红血球之形成也很重要。　8、维生素B12（钴胺）Vitamin B12 (Cyanocobalamin)　促进红血球的形成，又被称为红色维生素。乃是维持健康神经系统之所需营养素。　9、叶酸（Folic Acid）　为正常DNA合成、细胞分裂及制造红血球时不可缺少的物质。　10、泛酸 Pantothenic Acid　被身体辅化为辅酶A，是维持身体正常新陈代谢之重要催化剂。并有助于红血球之形成，促进脂肪酸、磷脂及胆固醇的合成。　11、维生素DVitamin D　有助调节钙和磷的吸收及维持骨骼新陈代谢的功能，因此是维持正常骨骼结构的重要营养素。除了可从食物吸收外，亦可由适量的阳光合成，又称为［阳光维生素］。　12、维生素AVitamin A　维生素A是合成视紫质的原料，缺乏维生素A将导致夜盲症；维生素A还有助于保护皮肤、粘膜的健康，并免受传染；并与维生素Ｄ及钙等营养素共同维持骨骼、牙齿的生长发育。　13、α-硫辛酸Alpha-lipoic acid　它能中和各种不同自由基，并为身体抗氧化系统提供广泛的支援。α-硫辛酸亦有助其它抗　氧化剂。因此α-硫辛酸可算是高效及全面的抗氧化剂。三、矿物质元素　它们是构成人体各个组织的重要成分，并肩负协助运载各种营养物质到各组织中去、充当生物体内各种酶的活性中心、促进新陈代谢、参与体内各种激素的作用等等重要功能，是身体正常运转的必需元素。　1、钙 Calcium　维持正常骨骼及形成的重要矿物质之一。定时运动及摄取足够钙质的健康饮食，有助减少日后罹患骨质疏松症的机会。　2、镁 Magnesium　有助身体吸收钙和钾，并对酵素活动非常重要。身体内大约60%的镁均存在于骨骼结构中。　3、铬 Chromium　可促进葡萄糖代谢，帮助胰岛素调节血糖，并且加强氨基酸运送到心脏和肝脏。　4、铁 Iron　组成血红素及肌红素的成份，参与红血球的形成，构成血红素的重要成份　5、锌 Zinc　为胰岛素及多种酵素的成分，参与核酸及蛋白质合成，参与能量代谢　6、铜