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葡萄酒基础知识 葡萄酒发展历史及文化元素 葡萄酒发端的确切纪年和地点现在还没有一个定论，众说纷纭，各执一词，目前在世界上比较流行的观点是：大约踞今七千多年前，在古波斯的一些地区，出现了今天的葡萄酒的雏形 埃及 希腊 意大利 法国 欧洲 世界 葡萄酒文化也由此从贵族文化演变为欧美养生文化，有西洋中药之美誉，同时嫁接欧美独立自由的高品味生活。 葡萄酒生命 “一串葡萄是美丽、静止与纯洁的，可它只是水果而已；一但压榨后，它就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就有了动物的生命。” ————— 威廉·杨格 葡萄酒是一旦酿造后有生命的艺术品，人类理性与感性的结晶。或者当总糖与总酸的差值≤2.0g/L时，含糖最高为9.0g/L的葡萄酒分为： 普通日用餐酒（Vins de Table） 乡村酒或地区餐酒（Vins de Pays） 优良品质餐酒（VDQS：Vins Deimites de Quealite Supenieure） 原产地法定区域管制餐酒（AOC：Appellation ongin Controlee）全世界有超过8000种可以酿酒的葡萄品种，但可以酿制上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右，大约可以分为白葡萄和红葡萄两种。白葡萄颜色有青绿色、黄色等。主要用来酿制气泡酒及白酒。红葡萄，颜色有黑、蓝、紫红、深红色，有果肉是深色的，也有果肉和白葡萄一样是无色的，所以白肉的红葡萄去皮榨汁之后可酿造白酒，例如黑比诺可用来酿造香槟及白酒。赤霞珠　　英文名称（Cabernet Sauvignon）卡伯纳·苏维翁。别名解百纳、解百纳索维浓、解百纳苏味浓。曾用名雪华沙和苏维翁。原产法国，是法国波尔多（Bordeaux）地区传统的酿制红葡萄酒的良种。世界上生产葡萄酒的国家均有较大面积的栽培。我国于1892年首先由烟台张裕公司引入。是我国目前栽培面积最大的红葡萄品种。该品种容易种植及酿造、适应性较强、酒质优，可酿成浓郁厚重型的红酒，适合久藏。但它与其他品种调配（如梅洛）经橡木桶贮存后才能获得优质葡萄酒。它与品丽珠、蛇龙珠在我国并称“三珠”。 2、　　英文名称（Merlot）。别名梅鹿辄。原产法国，在法国波尔多（Bordraux）地区与其他名种（如赤霞珠等）配合生产出极佳干红葡萄酒。为波尔多的伟大红葡萄酒品种之一，产量大而且早熟，富有浓郁的果香，酸度低、单宁柔顺，可提早饮用，也可久藏。颇适合个性较急的饮用者。　　在19世纪，这个葡萄品种从波尔多移民到智利，卡门妮雅 和 Merlot 是很相似的2 个品种当地人把卡门妮雅carmenere）误以为是Merlot。智利的相关葡萄酒组织于1996年把这2个葡萄品种彻底分开，从1998年开始，法律规定可以在瓶子上以卡门妮雅作为葡萄品种来命名一款酒。、西拉　　英文名称（Syrah/Shiraz）席哈。原产法国主要种植在法国南方，同时也是澳洲最重要的品种。适合温暖的气候，可酿出颜色深黑、香醇浓郁、口感结实带点辛辣的葡萄酒。年轻时以花香（尤其是紫罗兰香味）及浆果香味为主，成熟后会有胡椒、丁香、皮革、动物香味出现。陈化能力绝不亚于卡伯纳·苏维翁。Pinot Noir ）、歌海娜（Grenache Noir）、维欧尼Viognier）、霞多丽（Chardonnay ）、长相思(Sauvignon Blanc) 、雷司令（Riesling）Semillon ）、琼瑶浆(Traminer) 、麝香葡萄（Muscat）等。智利酿酒的葡萄主要产自中部，这里是全世界自然条件最好的产区之一，而且是全世界唯一不用嫁接美国种树根就可直接栽种欧洲种葡萄的国家。　　智利的葡萄品种非常国际化，国际市场上当红的品种一应俱全。由于葡萄单位公顷产量相当大，使得智利酒大部分价廉物美，适合供应日常佐餐酒。智利酿酒的葡萄主要产自中部，这里是全世界自然条件最好的产区之一，而且是全世界唯一不用嫁接美国种树根就可直接栽种欧洲种葡萄的国家。　　智利的葡萄品种非常国际化，国际市场上当红的品种一应俱全。由于葡萄单位公顷产量相当大，使得智利酒大部分价廉物美，适合供应日常佐餐酒。1：佐餐性：独特的葡萄酒风味和成份决定了它最适于佐餐，它不但能开胃、消食提高用餐质量，又使人兴奋、放松心情。 2：营养性：葡萄酒中的天然原料及酿制过程，使它蕴藏有多种氨基酸、矿物质和维生素，这都是人体必需补充和吸收的营养。 3：保健性：葡萄酒独有的含聚酚等有机化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制坏的胆固醇、软化血管、增强心血管功能和心脏活动。又有美容、防衰老的功效。 4：享受性：好的葡萄酒具有丰富的内涵和美好的风味。饮用后令人愉悦