选修五 第二章 第四节 生命中的基础有机化学物质[精选].pptVIP

(1)B的结构简式是________． (2)E―→F的化学方程式是____________________________． (3)某同学欲验证淀粉完全水解的产物A，进行如下实验操作：①在试管中加入少量淀粉溶液　②加热3～4 min　③加入少量新制的Cu(OH)2悬浊液　④加入少量稀硫酸 ⑤加热　⑥待冷却后，滴加NaOH溶液至溶液呈碱性．则以上操作步骤正确的顺序是(填选项序号)________． a．①②④⑤③⑥　　　　　b．①④②③⑤⑥ c．①④②⑥③⑤ d．①⑤③④⑥② 解析：淀粉水解产物为葡萄糖，则A为葡萄糖．(1)B与羧酸和醇均能发生酯化反应，则B含有羧基和羟基，又B中含有1个甲基，则其结构简式为 .(2)C的 催化氧化产物既是合成酚醛树脂的原料之一，又是常见的居室污染物，则C为CH3OH，因此D为B和C发生酯化反应的产物，其结构简式为 ，E为D发 生消去反应的产物，其结构简式为CH2 == CHCOOCH3. E―→F为E的加聚反应，其化学方程式为nCH2 == CHCOOCH3 .(3)检验 淀粉水解产物葡萄糖时，加入新制氢氧化铜前应先加 入NaOH中和用作催化剂的稀硫酸，因此操作步骤正确 的顺序为c. 答案：(1)CH3CH(OH)COOH (2)nCH2 == CHCOOCH3 (3)c 1．油脂和酯的比较 类别 酯 油脂 结构特点 由无机含氧酸或有机酸与醇反应生成的一类有机物RCOOR1 由高级脂肪酸与甘油反应生成的甘油酯 联系 油脂是一类特殊的酯 2．油脂和矿物油的比较 物质 油脂 矿物油 脂肪 油 组成 多种高级脂肪酸的甘油酯 多种烃(石油及其分馏产品) 含饱和烃基多 含不饱和烃基多 性质 固态或半固态 液态 具有烃的性质，不能水解 具有酯的性质，能水解，液态油具有烯烃的性质 鉴别 加含酚酞的NaOH溶液，加热，红色变浅 加含酚酞的NaOH溶液，加热，无变化 [例2]　下列关于油脂的叙述中，不正确的是 (　　) A．油脂没有固定的熔点和沸点，所以油脂是混合物 B．油脂是高级脂肪酸和甘油所生成的酯 C．油脂是酯的一种 D．油脂都不能使溴水褪色 . [名师精析]　油脂是混合物，没有固定的熔、沸点，A项正确；B项正确；油脂是酸与醇作用的产物，具有酯的官能团，属于酯类，C项正确；油脂结构中的烃基有些是不饱和的，含有碳碳双键，可以使溴水褪色，D项不正确． [答案]　D (1)天然油脂是混合物而不是纯净物． (2)油脂的相对分子质量较大，但不是高分子化合物． (3)油脂是一种特殊的酯，具有酯的性质，油脂的特殊性 表现在： ①相应羧酸的烃基中碳原子数较多； ②相应羧酸的烃基中有的含有碳碳双键； ③相应的醇是三元醇． 3．生活中，各种各样的“油”随处可见．下列油中全部属 于酯类的是 (　　) A 菜籽油 地沟油 汽油 B 重油 牛油 石油 C 柴油 黄油 油酸 D 地沟油 牛油 菜籽油 解析：汽油、重油、柴油、石油的主要成分是多种烃的混合物；油酸是一种羧酸；地沟油、菜籽油、牛油、黄油，全部属于酯类． 答案：D 4．下列关于油脂的叙述错误的是 (　　) A．从溴水中提取溴可用植物油做萃取剂 B．用热的碱溶液可区别植物油和矿物油 C．硬水使肥皂去污能力减弱是因为形成了沉淀 D．生产盐酸和人造脂肪必须用氢气做原料 解析：植物油由不饱和的羧酸(油酸)和甘油形成，其中含有 ，可与溴发生加成反应，故不可用植物油作萃取剂，A错．植物油为油脂，在热碱溶液中水解，生成溶于水的羧酸盐和甘油；矿物油为烃类，密度比水小，且不溶于水，故会出现分层，B正确．肥皂的主要成分为C17H35COONa，可溶于水，硬水中含Ca2＋、Mg2＋较多，遇C17H35COO－形成不溶于水的硬脂酸钙和硬脂酸镁，使肥皂去污能力减弱，C正确．工业上生产盐酸用H2和Cl2反应；人造脂肪是将不饱和油脂与H2加成形成饱和油脂——脂肪，D正确． 答案：A 1．氨基酸与蛋白质的比较 类别 氨基酸 蛋白质 实例 常见氨基酸：甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸 鸡蛋清、淀粉酶、白明胶、结晶牛胰岛素 结构特点 分子中既有羧基又有氨基 由不同氨基酸缩聚而形成的、结构复杂的高分子化合物 类别 氨基酸 蛋白质 主要性质 ①具有两性，②分子间缩聚生成高分子化合物 ①水溶液具有胶体的性质，②两性，③盐析，④变性，⑤含苯