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雪茄 雪茄的历史及种植过程 雪茄起源： 哥伦布及其成员在1492年发现美洲新大陆时，发现当地的土著人及玛雅人已懂得吸食雪茄。当时哥伦布让翻译问他们所吸为何物时，翻译误译为所干何事，土著人答复是在吸烟（SIKAR），所以我们现在所说的CIGAR源自玛雅文，意思是吸烟。 中文名字的来源： 至于雪茄中文名字的由来则诗意的多。1924年世界著名诗人徐志摩邀约了诺贝尔文学奖得主泰戈尔共进下午茶，席间泰戈尔拿出雪茄与徐志摩享用，并问及CIGAR的中文名字，徐志摩说：“CIGAR之燃灰白似雪，CIGAR之叶卷如茄，就叫雪茄吧。” 3. 雪茄的传播： 由西班牙贵族、水手、探险队等传播至欧洲及世界各地。第一间生产雪茄的工厂也是在西班牙。 4. 发展烟草的种植： 是由法国国王亨利一世下令致力发展烟草种植的。 世界主要种植烟草的国家： 古巴（烟叶最好，最适宜生长），多美尼加等中南美洲国家，而北美也有种植，印尼、爪哇、苏门答腊、尼加拉瓜、洪都拉斯、厄瓜多尔、牙买加、巴西、菲律宾、咯麦隆、美国的康乃迪克洲出产世界顶尖的茄衣。除此之外世界上还有们多国家都出产雪茄，但由于土壤、气候、温差、降水量等诸多原因，以古巴为首的中南美洲国家出产的烟叶最好。 （二）雪茄的构造及名称 雪茄各部分名称： 由上至下：茄帽（cap）—茄身—茄脚 由外至内：茄衣（wrapper）—茄套（binder）—茄心（filler） 由种子到制成： 栽种： 播种在每年的9.10月份，6-7周后可以由种子床移到田中正式栽种了。 收割： 栽种6-7周后就可以首次收割，按叶子的大小和质地分类后进行日晒风干，这时叶子呈咖啡色。一株烟草可以收割6-8次。 发酵： 日晒风干后烟草要以颜色、尺寸和质地再进行分类，每20片捆成一束进行发酵。在发酵的过程中温度和湿度受到严格的控制，这时烟草中的淀粉会转化成糖份，产生雪茄独有的味道，与此同时烟草中的尼古丁和焦油也会大幅度的减少，这也是抽雪茄比香烟健康的原因之一。发酵要进行2-4次，最多不超过4次，前两次发酵尤为重要，第一次要35-40天，温度不超过35度，第二次在60天左右，温度不超过42度。如果是用来卷制陈年系列雪茄的烟草（MADURO），要在发酵的过程中加热、加水，而制作茄衣的烟草还要多发酵一年。发酵的次数越多，时间越长，口味越纯正。 储存： 发酵后的烟草会被再次分类，并打成捆，每捆都会加上种植场和农场主的名字、烟叶的类型、发酵的时间、出产的年份等资料，目的是用于保证日后卷制雪茄时味道的一致性。烟草这时会在仓库中储存1-3年后才可以使用。 去脉： 是把整片烟叶中间最粗的主叶脉抽出，这样整片烟叶一分为二，卷制出的雪茄才漂亮。从仓库中取出的烟叶会被浇上一层雾水，目的是去脉时更方便。 卷制： 卷制雪茄是由最内部的茄心开始，它是雪茄味道最重要的部分，为了保证在不同时期出产的雪茄味道相同，所以要用不同年份及类型的烟叶混制，当然这要由专业的调配师来完成，他们会根据烟草颜色和味道来决定卷制的雪茄。雪茄的茄心完成后就会用茄套来包裹，裹上茄套后雪茄的尺寸和型状就大致成型了。在茄套的外面就是茄衣了，用来做茄衣的烟叶必须拥有一定的弹性和不含过粗的叶脉，茄衣决定了一支雪茄的卖相。雪茄大部分是纯手工卷制的，一般一个普通技师一天可以卷120-150支，一些特殊的尺寸，如DOUBLE CORONA，TORPEDO都要大师级的技师才能卷制。而且同一盒内的雪茄的长短误差不能超过1毫米，圈颈误差不能超过3毫米，每支雪茄茄衣包裹的方向都应该是一致的，要求非常严格。由于雪茄是由整片烟叶卷制的，在制作过程中的损耗非常大，所以这也是雪茄昂贵的原因之一。 消毒： 由于雪茄是手工制作的所以消毒很重要。一般采用的是真空烟熏或冷却的方法。真空烟熏是比较古老的一种消毒法，它当时的目的只是为了杀死雪茄烟草中遗留的雪茄虫。而现在大多雪茄生产厂采用的都是冷却法，它既可以很有效的杀死烟草中遗留的雪茄虫，也可以起到消毒的作用。 出厂： 雪茄制成要检验品质，检验合格的再贴上品牌标签，装入雪茄盒，打上出厂日期（在雪茄盒的背面）在市面销售。古巴出口的雪茄还会在盒子背面印有生产厂的厂码（是生产厂名称的英文缩写），并在盒盖上贴上“HABANOS”的标示，意思是由古巴烟草局出口。经过妥善保存的雪茄仍然会继续成熟，在这个过程中雪茄中的酸味和生味会越来越少，味道越来越浓郁，所以说雪茄是没有保质期的，雪茄的最佳吸食年份是出厂后的6至15年。 一支雪茄由播种到出厂细致划分的话要经过222道工序，而且全部是人手工完成，这也是雪茄昂贵的原因之一。 烟草的结构 顶部的烟叶受阳光较多，因而产生较多的油份，会有较强的味道，所以最适做茄心。 中间部分的烟叶味道较淡，色泽较浅，是雪茄香气的主要来源，