蛋白质还原糖脂肪的鉴定实验.pptVIP

生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的检测 1、实验原理： （1）斐林试剂鉴定还原糖时，溶液的颜色变化为：由蓝色变成砖红色(沉淀)。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖存在与否，而不能鉴定非还原性糖。葡萄糖、麦芽糖、果糖是还原糖。 （2）苏丹Ⅲ染液遇脂肪的颜色反应为橘黄色，苏丹Ⅳ染液遇脂肪的颜色反应为红色。 （3）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应（肽键）。 5、方法步骤： （１）可溶性还原糖糖的鉴定 （水浴加热） （３）蛋白质的鉴定 6、讨论: (1)选取富含还原糖的生物材料时,能用甘蔗或者橘子吗?为什么? 答:不行.橘子本身富含色素,会掩盖颜色反应的结果;而甘蔗不含还原糖,蔗糖不是还原糖. (2)斐林试剂和双缩脲试剂有哪些区别？ a溶液浓度不同:斐林试剂中CuSO4溶液为0.05g/ mL, 双缩脲试剂中CuSO4溶液为0.01g/ mL b使用原理不同:斐林试剂实质是新制Cu(OH)2沉淀, 双缩脲试剂实质是碱性条件下的Cu2+ c使用方法不同: 斐林试剂使用时,先把NaOH溶液和CuSO4溶液混合,然后立即使用;双缩脲试剂是先加NaOH溶液,然后再加入3至4滴CuSO4溶液 * * * * （一）生物组织中可溶性还原糖的鉴定 1