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湖南汇景韶湖度假酒店 2012年工作总结暨2013年工作计划 2012年，酒店在汇景投资公司的正确领导下，继续贯彻“以市场为导向，以效益为中心，创新酒店管理”的指导思想。在重点抓好生产经营的同时，扎实有序地开展淡季工程整改，落实各项精细化管理举措，全年生产经营工作平稳有序，淡季工程整改工作全面完成，各项管理规范、稳步推进。现2012年总结暨2013计划如下： 第一部分2012年生产经营情况及主要管理措施 一、经营情况(预计：数字相对准确，有归口与算法之误) 即将年底，酒店（含营地、学院）本年度预计营业收入663万元（现623万），预计其中客房190万元（现184万）、餐饮340万元（现316万）、棋牌31万元（现29万）、营地32万元（现29万）、会议23万元（现21万）、拓展32万元（现30万）、其它（赔偿、游湖、气球等）15万元（现14万) 。 本年度成本、费用方面截止10月份已达到：①成本——客房82670元、餐饮1449764元、棋牌27409元、营地94650元、会议11294元、拓展17537元、其他39356元，成本合计1755806元。②费用——管理费用1768189元、销售费用2595679元、财务费用28780元，费用合计4392648元。③应收账款余额2044477元。（注：11月份成本费用方面未出） 我们主要利润来源于我们的客房，我们酒店现有客房106间：单人间19间、双标间59间、拓展房23间、备用房3间、备用棋牌房2间，共有床位总数289张，这样的规模已经达到一个小型酒店的基本规模（除开标准不算）。2012年酒店截止11月9日住房总数7806间，房费总收入184万，平均房价236元。预计本年度客房190万的年收入、平均房价298元计算：190万÷236元÷365天÷106间房=0.2080。也就是说，我们客房的年平均出租率才20.80﹪（这数据没有减掉白鹭岛房间的设立时间及旅行社折扣价）。展示这一数据，我要说的是，在这一块我们还有多大的增值空间。 二、管理工作情况 为抓好酒店经营管理，2012年酒店积极落实汇景投资公司精细化管理要求，促进各项经营管理工作不断深化。 1、进一步完善管理制度 酒店出台并细化了各类管理制度10多项，其中有财务、人事、劳资、行政等方面，使酒店管理制度更加健全。如：对酒店差旅费、应酬费、通讯费、办公费、外来施工等几项费用管理制度进行了梳理、重新梳理了酒店人员编制等、使酒店管理制度更加健全，执行更明确、更有效。 2、进一步抓好成本控制工作 进一步加强成本控制力度，对各部门二级仓库（包括餐饮二级库、工程仓库、制服房、员工食堂、健身房等）进行严格管理，不断提出整改要求，对员厨、工程部分原材料、物资进行自购，变各部门零星无序采购为集中统一采购，特别是采取深入货源地市场，走访联系生产厂家直供，减少中间环节，有效地降低了采购成本和调控仓储数量的目的。 3、重点抓好服务质量管理 重点抓好酒店质检与培训工作，强化考核力度，尤其是抓好员工培训工作，根据酒店全年培训计划，按照“立足基础，定制化、标准化实施”的要求。酒店定期组织员工培训，让员工了解酒店常识、旅游知识、安全知识。各部门每月均组织新、老员工岗位业务培训，不断提高员工业务能力。以点带面，强化岗位练兵，提升员工业务技能与服务水平。 4、抓安全生产工作： 今年安全管理工作分两个方面进行，一是经营服务安全管理，二是小范围外包工程施工安全管理。围绕两方面的安全管理，酒店采取“责任到人、突出重点、专项跟进、强化检查”的工作方针，突出客房区域、湖边、工程机房、厨房区域安全措施，开展防火、防盗、食品卫生安全、施工安全、高空作业安全、防大风暴雨防雷等专题工作，并且注重走动管理，多方面检查及整改，动态地消除隐患，使安全得到有效保障，全年未出现一起安全事故，安全管理工作收到良好效果。 5、抓企业文化创建工作 在企业文化建设工作中，酒店注重加强宣传工作，强调突出“正确的舆论引导、高尚的精神塑造、优秀的作品鼓舞”，加强宣传阵地建设，适时结合时事及酒店的发展动态、员工文化活动图文并茂地在酒店微博、宣传栏、酒店会议上进行宣传，引导员工回顾酒店的创业艰辛发展历程，激励员工更加奋发努力。通过抓好企业文化创建工作，凝聚人心，促进各项工作顺利、有效开展。 三、存在的困难和不足 人最怕的危机不是外力，是认不清自己而盲目，所以说“自知自明才是最大的聪明”，企业也是同理的。只有了解企业自身的现状，才会能够针对未来做好对应的准备与行动。 1、周边环境影响酒店工作于服务品质 ①棋梓镇与连接线的道路破烂难走给宾客到到来、员工的上下班带来严重的影响。多有宾客在此路上迷路、难走引发其不满，员工也因此路难走摔倒过近40人，其中两人摔的较重。②湾内居民在酒店区域内行车、穿越、挑臊水等，给酒店