暑期社会实践家乡的美食之衢州..docxVIP

题 目 关于衢州美食的调查报告 专 业 汉语言文学　 班 级 2013（1）班 指导老师 吕红光（讲师） 所在学院 人文学院　 完成时间：2015年8月 关于衢州美食的调查报告人文学院 汉语言文学专业 王璐薇摘 要：古人云：“饮食男女，人之大欲存焉”。由此可见，饮食在华夏文明中占据了重要地位。衢州，位于浙西，是浙、赣、闽、皖四省边际中心城市，自古交通便利，有“四声通衢，五路总领”之称。正由于地理位置的特殊性，衢州成了一个风味美食汇聚之城。为探究衢州美食的多样性及其传承文化，这个暑假我通过查阅文献资料、调查问卷和动手实践等形式，对衢州市的小吃、饮品和水果展开了调查。 关键词：衢州；美食；文化目 录目 录- 0 -引 言1一、南方有嘉茗2（一）香高味美方山茶2（1）幽香移入小壶来2（2）满眼茶烟汤显祖2（二）幽兰初绽龙顶茶4（1）非叶非花自是香4（2）动九天风朱元璋4（三）奇茗极精牡丹茶5（1）茶香高山云雾质6（2）吟诗捣茗苏东坡6二、但爱小吃美7（一）竹炉汤沸蒸焙糕7（二）三绝药鸡不老神8（三）最风味三头一掌9（四）玲珑酥脆油炸果10（五）发糕福高步步高11（六）索面纤纤似丝绦12三、水果剥香脆14（一）青黄杂糅兮胡柚14（二）最是橙黄橘绿时15（1）离离朱实绿丛中15（2）拣橘破橙徐霞客16四、实践17五、总结20附录121问卷调查总结26参考文献13引 言衢州，位于浙江省西部，地处钱塘江上游，金衢盆地西段，是浙、赣、闽、皖四省边际中心城市。“居浙右之上游，控鄱阳之肘腋，制闽越之喉吭，通宣歙之声势”，自古有“四省通衢，五路总领”之称。衢州气候温和，土地肥沃，物产丰饶，优越的地理位置孕育出源远流长，博大精深的衢州美食。民以食为天，饮食是中国人生活中的重要内容。中国饮食文化根基深厚，历史悠久，内容丰富，已孕育出烹调学、食品制造学、食疗学、饮食民俗学、饮食文艺学、饮食资源学六门学科，在中国的科学、艺术园地中开出灿烂花朵。中国传统文化中的许多方面也与饮食有着千丝万缕的关系。大到治国之道，小到人际往来，举凡政治学、哲学、伦理学、军事学、医学乃至艺术理论、文学批评，无不向饮食学、烹饪学认同，从中借助概念、词汇，甚至获得灵感。作为一座传承了一千八百多年的历史名城、江南重镇，衢州的饮食文化风味独特，味重喜辣，烹调也讲究鲜嫩软滑，意在不变原味，有蒸、烤、炖、泡、炒、起浆等多种方法。衢州也被称为中国特产之乡，各县在发展过程中都留下了许多具有本地特色的饮食，风味特色小吃有衢州烤饼、衢州麻饼、八宝菜、龙游米糊、龙游开洋豆腐干、龙游发糕、衢州油炸果、山粉肉、开化青蛳、开化焙糕、常山胡柚、菱角豆腐、开化板栗、高家萝卜丝、衢州椪柑、衢红桔、双桥粉干、常山索面等。衢州也是产茶地区，龙游是全国重点茶叶产区之一，有一千五百多年的种植史。主要有龙游方山茶、开化龙顶茶、衢州玉露茶、江山绿牡丹等。一、南方有嘉茗（一）香高味美方山茶（1）幽香移入小壶来龙游方山茶产于浙江省龙游县溪口镇，龙游六葱湖至社阳乡方山这片连绵起伏的山地，是全国罕见富硒区域，龙游县有1500多年的植茶历史。龙游方山茶是浙江的名茶，在宋明已经闻名，明清时被设为贡茶。方山茶外形略扁，形似雀舌，色泽嫩绿光润，味醇持久，略带兰花香，茶液清澈明亮底成朵匀齐，别具风味。在北宋衢州长史蔡宗颜撰《茶谱遗事》中有记载：“龙游方山阳坡出早茶，味绝胜”，民国《龙游县志》中有“香高味美”的赞誉。民间有诗云：“方山古刹白云巍，紫出萌芽发石坛。忽遇道人天外至，幽香移入小壶来。”（2）满眼茶烟汤显祖清明过后，谷雨将临。龙南山区漫山遍野的茶山郁郁葱葱，身着彩衣的采茶女点缀在万绿丛中，她们背负竹篓，舞动着纤纤玉指，将片片嫩芽摘下，放入篓中，这是一幅美轮美奂的画卷。四百多年前伟大的戏曲家、东方的莎士比亚——汤显祖,对此有诗赞美：“谷雨将春去，茶烟满眼来。如花立溪口，半是采茶回。”这首诗写于万历二十六年(1598)，题为《题溪口店寄劳生希召》。当时汤显祖在遂昌为县令，无论是从任上回老家江西临川，还是返回任上，这溪口是必经之地。劳希召，溪口乡绅，汤显祖每过溪口都热情款待，两人有很深的情谊。一年四季春为首，但谷雨则是春之末，春茶生产既是旺季也是末期，茶农们抓住这最后的农时，努力劳作。茶烟，指的是夕阳下各家各户茶农为焙炒茶青升起的袅袅炊烟。而采茶的少妇少女们劳作了一天下了茶山，在溪边小作歇息，用欢声笑语驱散疲乏和劳累。如花立溪口，是诗人对劳动者的赞美。“忽忽登楼去，长安五度春，云何凉水店，尚有热心人。”诗人万历十一年(1583)三十三岁中进士。因不肯趋附权贵，故仅能在南京任太常博士。后改官南京詹事府主簿，又迁南京礼部祠祭司主事。官场险恶,仕途坎坷,于是有了“忽忽登楼去，长安五度春”经历。由如诗如画的意境