我们的食物还安全.docVIP

科技实践活动 我们的食物还安全吗? 营丘镇丁家营小学 滕一慧等 一、活动的提出 俗话说“民以食为天”，食物供给我们能量，让我们足以应对忙碌的生活和工作，离开食物我们将无法生存。然而我们也不应该忘记“病从口入”。正是因为我们每天都离不开食物，才有更多接触病菌的机会。如果我们不注意食品卫生的话，各种各样的病菌进入我们的身体不是易如反掌吗?如果是这样，那非典、禽流感这类疫病的发生就不足为怪了。 于是，同学们决定以食品细菌感染为切入点，进行一次有关食品卫生安全的实践调查活动。此次调查活动的目的是了解我们社区食品卫生的现状以及存在的问题。 于是“讲究食品卫生，防止病从口入”的活动在全校学生中有目的、有步骤地展开了。 二、研究方法 此次调查活动我们主要采取以下四种研究方法： (I)文献研究：通过报刊、网络收集资料，查找相关信息。 (2)问卷调查：根据调查内容设计问卷并发放，了解人们的食品卫生安全意识。 (3)现场调查：对调查对象进行实地调查取证。 (4)座谈访问：和社区居民进行座谈，走进居民家进行访问。 三、实践活动安排 表1活动安排 时间 内容 组织者 参与者 2011年2月 制定活动计划，成立领导小组，建立行动小组，明确分工，动员培训 唐宗杰 杜丽萍 全校学生 2011年3-4 上网搜集资料，讨论汇总 资料收集、整理组 全校学生 2011年5月 设计调查问卷 问卷调查组 全校学生 2011年10月 实地调查 实践调查行动组 全校学生 2011年11 统计数据 问卷调查组 全校学生 2012年1月 探讨宣传 唐宗杰 杜丽萍 全校学生 2012年2月 发出倡议、进行活动总结 唐宗杰 杜丽萍 全校学生 2012年2月 撰写、修改活动报告 唐宗杰 杜丽萍 各组组长 四、活动过程和结果 此次调查活动从2011年2月开始，到2012年2月截止，历时一年。活动过程包括动员培训、先期调查、现场调查、统计分析和结果总结等阶段。 1．动员培训 此次活动由唐宗杰、杜丽萍发起，通过校内广播站向全校同学进行食品卫生知识的宣传，让同学们了解食品卫生的重要性，动员全校同学积极参与到此次活动当中。在综合实践 课中对各班学生进行培训，交流如何确定调查内容、调查方法、调查人群。 2先期调查 经过宣传动员阶段，这项活动得到了全校师生的响应。为了了解目前食品卫生的一般情况，同学们通过收集报刊资料，上网查询，了解到了许多食品卫生安全的相关知识，发现了不少问题。 3．现场调查 为了更多地了解我市食品安全的有关情况，我们学校的同学在老师的带领下，就社区各类餐馆、商店、市场等地的食品加工条件、就餐环境进行了实地调查。在活动过程中我们学校的同学走访了拥有1万人口的社区内各村，共发放问卷6000多份，回收问卷4000余份，约占总数的66％。我们和居民座谈700多人次，访问了86个家庭，调查餐馆10余家，商店50多家。 在访问中，我们了解到每个家庭对饮食卫生最关注的是所购买食物的质量。人们常担心蔬菜受到农药、化肥的污染，肉类含有大量激素，腌卤食物、凉菜等在加工过程中缺乏良好的卫生环境。其中，有70％的家庭认为食物的质量与自然环境有着密切的联系，27％的家庭认为有一定的关系，3％的家庭认为没太大的联系。 下面就是我们调查所得的情况： (1)食品原料本身污染严重。 市场是我们食物的主要来源地，然而它却受到巨大的污染。同学们走访了10几个菜市场。每一个市场都无一例外地存在不卫生的现象，几率为100%。我们选取了几种食物，在卫生局叔叔、阿姨的指导下，对其中的有害物质含量进行了检测。检测结果令人触目惊心。 表2常用食物有害物质抽样调查表 食物 项目及指标 含量 是否台格 萝h 汞≤1Opg 15pg 否 鳗鱼 甲基汞≤0、5 pg 3、2pg 否 海带 砷≤1．Ogg 6 、5 gg 否 松花蛋 铅≤2 5 tg 121．tg 否 花生 黄曲霉毒索≤0、5 gg 8gg 否 (2)就餐环境令人担忧。 我们普通老百姓常常光顾那些小餐馆和各类摊点。而有些餐馆条件较差，人们又常以“眼不见为净”来自我安慰。我们学校实践调查行动组分头带着几个大组在社区一条不足500m的街道上进行了调查。这条街上有大大小小的餐馆10家，其中有着良好卫生条件的有3家，占总数的30％．；卫生条件恶劣的有4家，占总数的40％；还有3家没有营业 执照或卫生许可证，占总数的30％；。而这里的小店大多临街而建，往来人流较多，加上价格实惠，每到饭时，常常宾朋满座。我们走进其中一间看到，不过30平方米的店堂里紧紧挨挨地挤着大小不一的十张餐桌。因为天冷，门窗紧闭，烟味、酒气混杂一起，空气格外污浊。 下面就是我