粮油质量竞赛精选题.doc

一、单项选择题 1.职业资格证书制度是劳动就业制造度的一项重要内容。从事（ ）的劳动者，如粮油质量检验员等，上岗前必须经过培训。 A粮食经营 B粮油加工 C技术工种 D质量管理 2.粮食质量检验员（ ）利用职业活动谋求私利。 A可以 B不得 C偶尔可以 D不确定 3.不同的职业,职业道德规范( ) A相同 B不相同 C基本相同 D前三者都不是 4.做好粮食质量检验工作, ( )具有爱岗敬业的精神. A应该 B不需要 C偶尔需要 D不确定 5.请填出下面所示标准各部分的含义( )。 LS/T——( ) 1202——标准序号 2002——标准批准年代 储量机械通风技术规程——标准名称 A推荐性粮食行业标准代号 B粮食行业标准代号 C粮食行业标准号 D行业标准代号 6.职业道德（ ）增强企业凝聚力的手段。 A不是 B不一定 C二者无相关性 D是 7.从事感官分析前1小时内，评价员（ ） A可以吃少许食品，以免饥饿影响评价 B可以喝水 C可以喝少许含有酒精的饮料 D不可以喝水 8.对粮油质量进行监督检验的依据是国家粮油质量标准和（ ）标准，采用的方法为国家统一颁布的相应检验方法。 A产品 B粮油、食品卫生 C食品安全 D管理 9.行业标准由国务院（ ）部门（或行业归口部门）组织制定，并报国务院标准化行政主管部门备案。 A行业主管 B、政府有关部门 C 、标准化行政主管部门 D、有关行政主管 10.粮油检验的任务是（ ）。 A判定产品质量是否合格 B、为修订粮油质量标准提供依据 C、研究快速、准确、经济的监测方法和仪器设备 D、以上答案均正确 11、让消费者对某果汁饮品进行品尝，这种检验属于（ ）。 A差别检验 B、单边检验 C、偏爱型检验 D、排序法检验 12、做好粮食质量检验工作，（ ）具有爱岗敬业精神。 A、不需要 B、需要 C、没必要 D、不确定 13、粮油检验员（ ）收受委托方的礼金，按照其要求，出具检验数据。 A、经领导同意 B、可以 C、不得 D、不确定 14、根据有关规定，标准实施后需要实施进行复审，标准的复审周期一般不超过（ ）年。 A、3 B、8 C、6 D、5 15 感官检验的任务不包括（ ） A、调查消费者和潜在消费者对食品感官质量的要求 B、主要营养成分检测 C、了解新产品的感官性质 D、为制定原辅料、半成品、成品的感官质量提供依据 16、在当今国内外市场竞争日益激烈的新形势下，企业要在市场竞争中求生存，求发展，必须要加强质量管理，必须要有科学的经营理念和质量管理办法，（ ）是科学质量管理的指南。 A建立质量体系 B全面质量管理 C 质量保证活动 D GB/T19000组标准 17．ISO指的是（ ）。 A、国际标准化组织 B、国际电工委员会 C、国际电信联盟 D、食品法典委员会 18．掩蔽效应是指由于同时进行（ ）的刺激而降低了其中某种刺激的强度或使该刺激的感受发生改变。 A、三种 B、两种 C、四种 D、以上都对 19．（ ）是感官分析中应用最多的一类实验。 A、标度和类别检验 B、差别检验 C、排序检验 D、以上都对 二、多项选择题 1．全面质量管理的特点是（ ）。 A、以数据说话的观点 B、全过程的管理 C、以用户为主的观点D、以预防为主的观点 2．食品感官检验的任务是（ ）。 A、市场调查 B、新产品研究 C、确定生产工艺 D、食品营养成分检测 3.根据标准的性质分类，标准分为（ ）、工作标准。 A基础标准 B技术标准 C安全标准 D管理标准 三、判断题 1. （ ）根据检验目的不同，食品感官分析方法可分为差别检验、标度和类别检验及分析或描述检验三类。 2. （ ）2000版GB/T19000族标准明确提出，领导者是企业最高管理层决策者，在企业的质量管理中起着决定性的作用。 一、单项选择题 1.平均样品经过混合分样，根