课题2 胡萝卜素的提.pptVIP

【答案】 （1）附着在葡萄皮上的野生型酵母菌、重铬酸钾；灰绿色 （2）拧松瓶盖放气 （3）好氧 （4）包埋; 小火间断; 高温会杀死酵母细胞; 无菌 （5）作为载体包埋酵母细胞；使胶体聚沉 * * * 课题2 胡萝卜素的提取 ——萃取法 自学引导： 1.胡萝卜素的分类、理化性质、提取方法。 2.萃取剂应具有什么特点？（从课本中选出你认为合适的萃取剂） 3.影响萃取的因素有哪些？萃取中应注意什么问题？ 4.试比较”叶绿体中色素的提取“所用纸层析法与鉴定胡萝卜素纸层析法的异同。 情境导引 1831年，瓦坎罗德尔从胡萝卜中分离到,了胡萝卜素，但直到20世纪30年代，胡萝卜,素的化学结构才得以确定。植物中的胡萝卜素经人体吸收后，可以在体内转变为有生理,活性的维生素A。胡萝卜素能够治疗因维生素A缺乏所引起的各种疾病。此外，胡萝卜素还能够有效清除体内的自由基，预防和修复细胞损伤，抑制DNA的氧化，预防癌症的发生。 一、胡萝卜素(C40H56) （一）分子结构： 包含多个碳碳双键 1、橘黄色结晶； 化学性质比较稳定 2、不溶于水、 微溶于酒精、 易溶于石油醚等有机溶剂 3、可氧化成两分子维生素A （一）理化性质： 家里炒胡萝卜时要加多点油 α－胡萝卜素 β－胡萝卜素 γ－胡萝卜素 最主要的组成成分 （二）种类(根据双键数目) 维生素A (三)应用： 医药用途：缺乏维生素A症、