河南品保新进员工食品安全培训资料修订版.pptxVIP

河南品保部食品安全培训;前言 国以民为本，;近年来在欧洲发生的“疯牛病事件;中国从20世纪90年代起，相继;食品安全培训目的 ;带着这些问题开始 我们今天的;什么是食品呢？1.侠义的定义：;食品安全 food safe;危害: 可以引起食物不安全消费;危害主要的来源及分类与原料有关;2016/2/16张志华 ;2016/2/16张志华 ;2016/2/16张志华 ;2016/2/16张志华 ;2016/2/16张志华 ;为什么要建立食品安全体系 呢？;2016/2/16张志华 ;2016/2/16张志华 ;2016/2/16张志华 ;与食品安全有关的案例造成的损失;二、三鹿奶粉事件三鹿奶粉中三聚;针对目前的形式我们应该怎么办？;1 、《产品质量法》、《食品卫;为了防止我们的操作造成食品安全;GMP相关知识;什么是GMP？“GMP”是英文;简要的说，GMP要求食品生产企;实施GMP有哪些重要意义？为食;实施GMP有哪些重要意义？使食;推行食品GMP的主要目的提高食;食品GMP的基本精神是什么？降;良好食品操作规范对公司的影响良;良好食品操作规范对公司的影响食;良好食品操作规范对公司的影响 ;良好食品操作规范对公司的影响法;良好食品操作规范对公司的影响 ;GMP的主要内容一）人员二）操;（一）人员1、员工的健康检查和;所有食品操作人员上岗前在当地卫;为什么患有以上疾病者不能从事食;仪容要整洁。男同志不留长发，不;食品生产区域对从业人员个人卫生;进入生产车间之前要做哪些工作？;更衣流程;第一步：戴口罩;第二步：戴帽子（帽网要佩戴规范;第三步：穿上衣;第四步：穿下装;进入风淋室风淋风淋的目的：进入;无标题;洗手消毒;示例：洗手 越简单;检测数据：每平方厘米皮肤表面就;手部细菌的聚集区域;洗手的重要性采用不同的洗手方式;你会洗手吗？;洗手消毒流程;登记——进入车间人员必须在消毒;第一步：预洗;第二步：洗手液洗;第三步：清水冲洗;第四步：消毒水浸泡30秒;第五步：清水冲洗;第六步：烘干;何 时 需 要 洗 手？入厕后;3、良好操作规范要求1）操作工;2）食品接触的容器及物料不能直;3、同一生产区域内生产与清洗未;11、生产过程中不进行破坏性的;12、清洗工具清洁、卫生、按要;15、生产过程中物料工序移动需;17、生产过程中有??蝇等或防虫;20、所有物品、原料、半成品、;4、有毒有害化学品的管理化学品;人为添加的化学物 不符和要求;偶然进入的化学品类别预防措施农;储存要求有专用的化学品储存间，;5、虫害控制制定文件化的虫害防;虫害控制的要求1、虫害设施的配;6、玻璃的控制1、对车间的所有;如在原料或成品中发现破损玻璃的;注意事项： 因玻璃的破损有一定;玻璃更换指南：当生产线开工时不;6S管理;（1）整理（SEIRI）（2）;6S的理解整理 : 将工作场所;一、推行６S的作用提升企业形象;产品质量保证;产品是生产出来的产品质量是生产;品质是员工习惯出来的——品质是;如何保证产品品质？自检和互检和;结语从今天起请大家牢固地树立客;质量无小事，事事要追踪； ;全员参与持续改进确保食品安全!;谢谢大家！