食品检验工职业技能鉴定习题集..doc

食品检验工职业技能鉴定习题集 第一部分：单项选择 1、我国电力的标准频率是( )Hz。 A、220 B、110 C、60 D、50 2、标准是对（ ）事物和概念所做的统一规定。 A、单一 B、复杂性 C、综合性 D、重复性 3、实验室安全守则中规定，严格任何（ ）入口或接触伤口，不能用（ ）代替餐具。 A、食品，烧杯 B、药品，玻璃仪器 C、药品，烧杯 D、食品，玻璃仪器 4、若样品中脂肪含量超过10%，需用（ ）提取3次。 A、酒精 B、丙酮 C、石油醚 D、CCl4 5、滴定管的最小刻度为（ ）。 A、0.1ml B、0.01ml C、1ml D、0.02ml 6、下面对GB/T 13662-92代号解释不正确的是( )。 A、GB/T为推荐性国家标准 B、13662是产品代号 C、92是标准发布年号 D、13662是标准顺序号 7、用酸度计测定溶液的PH值时，甘汞电极的( )。 A、电极电位不随溶液PH值变化 B、通过的电极电流始终相同 C、电极电位随溶液PH值变化 D、电极电位始终在变 8、俗称氯仿的化合物分子式为( )。 A、CH4 B、CHCl3 C、CH2Cl2 D、CH3Cl 9、原子是由( )和电子所构成的。 A、原子核 B、质子 C、 D、质子、中子和正电荷 10、可检查淀粉部分发生水解的试剂是( )。 A、碘水溶液 B、碘化钾溶液 C、硝酸银溶液 D、硝酸银溶液、碘水溶液 11、仪器中的光源基本功能是（　　） A、发光 B、发热 C、发射被测元素的特征辐射 D、无很大的作用 12、预包装商品是销售前预先用包装材料或者包装容器将商品包装好，并有预先确定的（ ）的商品。 A、使用方法； B、产品的性质； C、量值（或者数量） D、内容物种类 13、标注净含量为50g＜Qn≤200g的产品净含量标注字符高度不得低于（ ）mm A、2 B、3 C、4 D、6 14、不被固定相吸附或溶解的气体，从进样开始到柱后出现浓度最大值所需要的时间是（ ）。 A、固定时间 B、死时间 C、保留时间 D、相对保留时间 15、使用分析天平时,加减砝码和取放物体必须休止天平,这是为了（ ） A、防止天平盘的摆动; B、减少玛瑙刀口的磨损; C、增加天平的稳定性; D、加块称量速度; 16、国家标准规定化学试剂的密度是指在（ ）时单位体积物质的质量。 A、28℃ B、25℃ C、20℃ D、23℃ 17、下列哪一项是系统误差的性质（ ） A、随机产生 B、具有单向性 C、呈正态分布 D、难以测定; 18、样品水分含量达17%以上时，样品难以粉碎，且粉碎时水分损失较大，测量样品水分应采用先在( )下干燥3-4小时，然后粉碎再测定水分。 A、30℃ B、50℃ C、80℃ D、100℃ 19、根据GB2760要求，食品添加剂加入原则是（ ） 未进行规定的产品可以加入防腐剂 B、规定不得加入的即为不能添加的 C、未对加入量进行规定的可任意添加 D、未明确规定可加入的添加剂在相应的产品中不得加入 20、按有效数字计算规则，3.40+5.7281+1.00421=( )。 A、10.13231 B、10.1323 C、10.132 D、10.13 21、GB1355中对小麦粉中水分规定指标特一粉要求是（ ） A、≤13.5% B、≤14.0% C、13.5%±0.5 D、14.0%±0.5 22、样品放在温度为（ ）℃，一个大气压的电加热烘箱内干燥90min，得到样品的损失重量。 A、130～133 B、100～110