食品添加剂论文 杨展挺..docVIP

乐清市高中通用技术小论文评比 类别：创新试验类（） 实践调查类 （） 文献研究类（√） 题 目 民以添为食：浅谈食品添加剂与 我们的生活 学 校 芙蓉中学 姓 名 杨展挺、周晓杰、林志彬、 指导教师 陈新丹 联系电话 民以添为食：浅谈食品添加剂与我们的生活 摘 要 食品添加剂是食品工业中不可缺少的组成部分。本文对食品添加剂及在我国目前的使用现状做了简要介绍， 并浅谈了针对其滥用可以采用的应对措施。 关键词：食品添加剂、危害、对策 、食品安全、现状 引言 食品加工制造中使用食品添加剂不仅改善了食品品质，使之达到色、香、味、形和组织结构俱佳，还能增强食品营养成分，延长食品保质期，便于食品加工、改进生产工艺和提高生产率。但是这几年关于食品添加剂的事件越来越多！以至于有的人谈剂变色，也令我们开始关注食品添加剂的事件，如近几年著名的事件：三鹿奶粉的三聚氰胺，双汇的瘦肉精，上海的染色馒头，牛肉膏事件等等的这一些事件！越来越多的不法分子把一些不是食品添加剂的原料加入到食品里头，让我们对食品添加剂越来越恐惧。似乎在告诉我们危险就在身边。如今我们更应该认清楚我们生存的环境与食品添加剂！ 1 食品添加剂概述 1.1定义食品添加剂是指为了改善食品品质和色香味以及防腐和加工工艺的需要而加入的食品中的化学合成物质。分类 ）防腐剂 防腐剂是）乳化剂食品乳化剂是食品加工中使互不相溶的液体（油和水）形成稳定乳浊液的添加剂。）酸调节剂为了得到色香味俱佳的食品，离不开食品调味剂。调味剂一般分为咸味剂，酸味剂，甜味机，香料，辣味剂，鲜味剂，清凉剂等。 酸味剂也称酸性调节剂，在食品中添加酸味剂，可以给人爽快的刺激，起增进食欲的作用，并有一定的防腐作用。）鲜味剂鲜味剂也称呈味剂或风味增加剂。主要是增强食品风味，使之呈现鲜味感的一些物质。）甜味剂甜味剂是指能赋予食品甜味的调味剂。价格便宜，等甜条件下，价格比蔗糖便宜，故应用广泛。从上面的叙述中可以知道，食品添加剂在食品工业中占有的地位是多么地超范围使用的品种主要是合成色素，防腐剂和甜味剂等品种。应用的食品主要是肉制品（合成色素，苯甲酸防腐剂），豆制品（苯甲酸防腐剂），炒货（石蜡，矿物油等），乳制品（山梨酸防腐剂），葡萄酒（合成色素及甜味素）。 超限量使用食品添加剂最突出在面粉处理剂，防腐剂和甜味剂 1）面粉中过氧化苯甲酰和溴甲酸使用严重。过氧化苯甲酰主要是起增白作用，溴甲酸主要是增筋作用，是氧化剂和面包改良剂。 2）甜味剂，防腐剂：在一些小企业生产的乳饮料，果汁饮料中尤其严重，有些企业产品中甚至全部使用甜味剂（主要是糖精钠和甜蜜素）或仅使用少部分白砂糖。这些产品主要消费对象为儿童，危害极大短时间内食用大量糖精，引起血小板减少而造成急性大出血、多脏器损害等，引发恶性中毒。 蜜饯：蜜饯是有我国传统特色的小食品，蜜饯类滥用添加剂的现象十分严重，若管理不好，会造成“小食品，大危害”，其严重性是不容忽视的。（糖精钠，甜蜜素，人工合成色素，苯甲酸，山梨酸防腐剂） 冷饮，果冻等：（糖精钠，甜蜜素） 酱腌菜：（苯甲酸钠防腐剂，糖精钠和甜蜜素）标识不明确 部分企业在使用食品添加剂特别是合成色素，防腐剂和甜味剂等品种时，故意在食品标签下不标注，损害了消费者的权益，特别是部分食品如蜜饯，冷饮，果冻，酱腌菜，乳制品等。“那一刻我才意识到自己也是‘买方’” 原因及对策 食品添加剂滥用是由于我国在这方面的法律法规不健全，处罚乏力；政府监督覆盖还存在薄弱面；企业主的法律意识薄弱，道德诚信淡漠；企业管理混乱，技术低下；企业主见利忘义，偷梁换柱等。为了保证食品质量和安全，我国已正式实施食品质量安全准入制度（QS标志）。这对于加强从源头管理，规范市场将起到很大的作用，也将对合法使用食品添加剂起到促进作用。针对食品添加剂使用中暴露的问题和产生的原因，建议采取以下措施：1）建立健全我国食品质量安全市场准入法律制度，提高企业进入市场的门槛，确保食品安全。食品加工企业必须具备一定的基本生产条件。比如：食品加工企业必须具备相应的生产设备、检测手段、计量仪器、质量治理制度等基本条件，能申请颁发《食品生产许可证》，才能从事食品生产加工。同时要求食品加工企业对出厂的产品必须加贴质量安全标志，建立食品生产、经营记录制度，实现食品质量的可追溯性，保证消费者能够吃上安全放心的食品。2）政府有关部门应尽快建立