(顶正小吃加盟流程.docVIP

第一次吃古法马拉糕，就错认为它是龙游的红糖发糕，因为它们像的有点不可思议。而衢州凉拌粉干近年来也在不断演化，有的商家还将西安凉皮里的素鸡、黄瓜丝等加了进去，也赢得了不少食客的青睐。 　　不比不知道 　　既有“撞”形的，也有“撞”味的，还有“撞”配方和烹饪手法的。 　　之所以烤包子与小烤饼会“撞脸”，那是因为他们用相近的烹制方式——贴在炉子内壁烤。烤包子用的烤具当地称作馕坑，因此叫馕坑烤包子。 中华饮食文化博大精深，小吃间的“撞脸”，也并非偶然的现象。 例如衢州的水晶糕与金华的清凉糕，衢州、金华的酥饼与黄山的烧饼，衢州的肉圆与建德的肉圆，衢州的油炸粿与桐庐的油沸粿，龙游的咸汤圆与兰溪的咸汤圆……其实这样的“撞脸”是个必然，同属于钱塘江流域，许多饮食文化都是一脉相承的。 只要仔细看，你就能发现，馕坑烤包子外形比较方，带着棱角——那是手工折出来的，为的是把里面的馅给包紧了。烤包子用的馅是大多是用羊肉丁、洋葱、孜然粉等原料制成。这些都与衢州的小烤饼有着天壤之别。糯米血肠是把蒸到八成熟左右的糯米趁热拌上鲜猪血以及各种香料，然后紧紧地灌入洗干净的猪大肠内，封好口蒸熟即成。食用时需切成圆片，就像煮熟的粽子，可以煎炸，可以蒸热，色泽油亮，异香扑鼻。 　　杜泽糯米肠则是把猪肠洗净后，灌入配好香料的糯米或米浆，再用新鲜的粽叶线分段扎紧，放入锅里配上盐、酒、酱油、辣椒、茴香等一起煮。调好火候煮上个把小时后就可成品出锅食用。煮熟的糯米肠香味扑鼻，很有嚼头，回味无穷。 　　其实类似的糯米灌肠在闽南、潮汕以及韩国都有，做法各有不同。而衢州地区，除了衢江区的杜泽镇，在龙游北乡也有，与杜泽的做法大同小异。 　　然而说到做法和食用方式，两者的差别还是不小。 如果将这两张图的文字说明拿掉，让衢州的顶级吃货来认，相信都会说：“都是小烤饼啊！”中招了吧，其实差得有几千公里远呢——后者是大西北的馕坑烤包子，前者才是江南古城衢州的小烤饼。 这年头，人与人“撞脸”已经不是啥新鲜事儿了，这不，连山水风光也能“撞脸”不过，吃货在尝遍全国二十多个省的美味后突然发现，咱们大衢州还真有不少特色小吃与外地的知名美味“撞脸”了。 世界那么大，美味这么多，这就带你去瞧一瞧。 去过云南丽江的朋友也许会对一样当地的特色小吃印象深刻——糯米血肠，也就是当地人所说的“麻补”。因为它的外形和杜泽的糯米肠非常相似。 138168.10.172邓明老师