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什么是有机物、淀粉和油脂 【知识和技能基本要求】 ???学习目标 ???1、能从组成上区分无机物和有机物，并列举事例加以说明； ???2、了解有机物高分子化合物的组成特点； ???3、能用实验方法从组成上辨别有机物； ???4、知道淀粉、油脂、蛋白质、维生素是有机物； ???5、认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和人们从事各种活动所需热量的主要来源； ???6、知道自然界中葡萄糖、油脂的来源，葡萄糖和淀粉的转化关系； ???7、会用简单的实验方法检验淀粉和葡萄糖； ???8、知道油脂的元素组成，了解油和脂肪在常温下状态的差异。 ???重点难点 ???1、有机物的组成； ???2、光合作用； ???3、葡萄糖和淀粉的转化关系； ???4、实验方法检验淀粉和葡萄糖。 【知识要点】 什么是有机物 ???有机化合物就是含碳的化合物，有机化学就是研究含碳化合物的化学。绝大多数有机物中都含有氢。据统计，不含氢的有机物只有几百种。除碳和氢外，有机物中常见的还有氧、氮、卤素、硫、磷和其他一些元素。有些含碳化合物，如CO、CO2、碳酸盐、氰化物（NaCN等）、氰酸盐（NH4CNO）、硫氰酸盐（NH4SCN等）以及金属碳化物（CaC2、Al4C3、SiC等），性质跟典型的无机化合物相似，一般把它们作为无机化合物来研究。 ???有机物分子中可能含有一个或若干个碳原子，碳原子间可以相互连接成链状或者环状，碳原子还可以与其他元素的原子连接，碳原子的连接顺序和方式可以不同。因此，有机物种类繁多，性质各异。 ???拓展视野：有机物组成和结构的多样性 ???下图分别是甲烷（天然气的主要成分）、乙醇、维生素B2（核黄素）的分子组成和结构。从中你可以了解到有机物组成和结构的多样性。 ???不同的有机物相对分子质量可以相差很大。相对分子质量大的，可以达几万至几十万，甚至达到几百万或更大。这些有机物通常称为有机高分子化合物（简称有机高分子）。高分子化合物的相对分子质量很大，但分子结构往往比较简单，它们大多由某种结构单元重复构成。如淀粉是由几百到几千个葡萄糖单元（）构成的，其分子式可表示为 。???大米、面粉的主要成分是淀粉，食用油中含有油脂，鱼、肉、牛奶中含有丰富的蛋白质，青菜、水果中含有维生素。淀粉、油脂、蛋白质和维生素是食物中含有的重要有机物，是食物中的主要营养成分。 淀粉和油脂 ???光合作用 ??? ???绿色植物能把空气中气体和合成为葡萄糖，同时生成。绿色植物在生长过程中还能把光合作用生成的葡萄糖进一步转化为蔗糖、淀粉和纤维素。???人们吃饭，从食物中摄入淀粉、纤维素等营养物质，再通过酶的催化作用下与水作用逐渐转化成葡萄糖。???葡萄糖是一种有甜味，易溶于水的白色粉状固体，化学式是。葡萄糖在体内经缓慢氧化转为二氧化碳和水，释放出热量。180g葡萄糖完全氧化，可以产生大约2804kJ热量。???C6H12O6+6O26CO2+6H2O ???葡萄糖、淀粉、纤维素等有机化合物属于糖类。习惯上称它们为碳水化合物。糖类是从食物中摄取的主要营养成分之一。 ???淀粉是人们食用的最主要的糖类，在许多谷物和植物的块茎中都含有淀粉。 ???用碘酒（或碘水）可以检验食物中是否含有淀粉。淀粉与碘作用呈蓝色。 ???富含淀粉的谷物、甘薯等可以酿酒。在酿酒过程中，淀粉先转化为葡萄糖，葡萄糖发酵成酒精。各种酒中都含有酒精。 ???有些糖尿病患者，葡萄糖在体内的代谢不正常，葡萄糖会随尿液排出，因此在病人的尿中能检查出葡萄糖。 ???拓宽视野：酒精???酒精（乙醇，化学式为）是无色透明、具有特殊香味的液体。它易挥发，能与水以任意比例互溶，并能溶解多种有机化合物。酒精在空气中燃烧或在体内完全氧化时，生成二氧化碳和水，同时放出大量的热。 ???工业酒精含有少量对人体有害的甲醇，因此绝对禁止用工业酒精配制饮用酒和调味的酒。饮用含甲醇的酒，会使人中毒、昏迷、眼睛失明，甚至死亡。 ???拓宽视野：葡萄糖的检验???1：在试管中加入2mL10%的NaOH溶液，滴加5%硫酸铜溶液4-5滴，混匀，生成蓝色的沉淀。???2：向上述试管中加入几滴10%葡萄糖溶液，并在酒精灯上加热至沸，片刻后生成红色的沉淀。 ???这是因为葡萄糖能还原氢氧化铜，生成红色氧化亚铜。反应要在碱性溶液中进行，加热煮沸后，可观察到有红色沉淀生成。为了保证新制的氢氧化铜中含有过量的碱，实验时，要在过量的氢氧化钠溶液中滴加硫酸铜溶液。由于氢氧化铜易分解成黑色的氧化铜，所应用的氢氧化铜只能在使用时临时配制。 ???食物中的油脂，如牛油、猪油、奶油、花生油、豆油、菜油、椰子油等都是人们膳食的重要组成部分，也是重要的营养物质。油脂的组成元素与淀粉相同，含有碳、氢、氧三种元素，但是它们的分子组成和