园艺学概论讲义(农学)整理版..docVIP

第一章 绪论 园艺学的概念及其特点 1. 园艺学的概念 ???园艺一词包括“園”和“藝”二字，《辞源》中称“植蔬果花木之地，而有藩（fan）者”为園，《论语》中称“学问技术皆谓之藝”，因此栽植蔬果花木之技艺，谓之园艺。 园艺的英文 Horticulture是由拉丁文Hortus与Colere两个单词合并而成的，Hortus为垣篱、墙壁等围绕物之意，Colere为栽培管理之意。可见，园艺一词的含义中外是一致的。在现代社会中，园艺已不一定局限于垣篱之内了，它既是一门生产技艺，又是一门形象艺术。 园艺的定义 园艺是指种植果树、蔬菜、花卉等的生产技艺，是农业生产和城乡绿化的一个重要组成部分。 园艺植物 ??园艺植物主要是指果树、蔬菜和观赏植物，广义上还包括药用植物和芳香植物。 有些园艺植物能满足人们的多种需要，依其栽培目的，而同属于多类园艺植物。 如荷花，其花和叶用于观赏，属于观赏植物，地下茎用于食用，又属于蔬菜，其种子既可食又可入药。 再如玫瑰，花用于观赏，可属于观赏植物，花蕾用于提取玫瑰油，又属于芳香植物。 银杏种子可食，叶可入药，且是很好的观赏树木。 园艺学-------是指研究园艺植物的种质资源及其品种选育、生长发育、栽培环境的管理、采后产品的贮藏利用、流通和经营的技术学科。 园艺植物------一般（国内）指果树植物、蔬菜植物和观赏植物；另外（国外）还包括药用植物、香料植物和饮料植物等经济作物。 严格的讲园艺植物与其他植物无明显的界限，这主要取决于它的用途；如观赏植物中的松树，既可作为林木又可作为观赏植物；玉米既可作为农学作物又可作为蔬菜作物。 2. 园艺学的特点 园艺学与其它农业科学如作物学、林木学等有许多共同的理论基础，也有明显不同的特点。 园艺植物的种类繁多，类型各异。 园艺植物从生长周期来分有一年生、二年生和多年生植物。从植物的生长特点来看，有高大的乔木、矮生的灌木 ；有藤本、草本植物。 世界上果树种类（包括野生）约有60个科，2800个种左右；重要的有300种；观赏植物则更多，目前世界上栽培的种已达3000种以上。 园艺植物的产品大多数都是在具有生命活力的状态下被人类利用。 水果、蔬菜，尤其是观赏植物（切花）是在植物生命最活跃的时期（开花期）被利用。 水果蔬菜由于质地鲜嫩，含水量高，易于腐烂，所以贮藏保鲜、运输和加工对园艺产品十分重要。相对而言，农作物及林木产品多数是在无生命或休眠状态下被利用，较易贮藏和运输。 集约化生产，经济效益高 大多数园艺作物单位面积投入的人力、财力比较高、管理较精细，收益也比较高。有‘一亩园十亩田’之说。如一亩地辣椒的产值可达2000-3000元；一亩地小麦仅有100-200元；吐鲁番一亩地的葡萄产值可达上万元。 在美国，一亩地小麦产值20-90美元，棉花300美元左右，苹果约650美元，一亩地的杜鹃花可达1400元。 园艺学既是农业技术学科，也是一门美学艺术学科，故名‘园艺’。 许多园艺产品既要满足口感，又要有美感；如水果既要好看又要好吃；尤其是观赏植物如盆景造型。 二、园艺生产的作用和意义 1. 园艺生产的作用 （1）人类必需营养物质的来源 水果和蔬菜中含有大量的人体所必需的维生素、矿物质（及纤维素）等营养物质。 维生素----Vc Vb Va等。水果和蔬菜中普遍存在，猕猴桃---水果之王（Vc） 矿物质----钙、铁、磷及微量元素。 钙含量较多------甘蓝、白菜、芥菜、芹菜等蔬菜；核桃、扁桃、阿月浑子、葡萄等。 铁含量较多-----菠菜、芹菜、豌豆苗、大豆等蔬菜；樱桃、扁桃、核桃、山楂等。 磷含量较多-----大豆、豌豆、菜豆、甜玉米青花菜等蔬菜；扁桃、核桃、石榴、板栗等果树。 其它微量元素; 锌------富含锌的蔬菜有大白菜、萝卜、扁豆等 锰-----萝卜、大豆。 碘----海带、紫菜。 硒-----大蒜、洋葱、胡萝卜、黄豆及果品中的杏仁、桂圆等。 纤维素的重要来源，纤维素虽然不是人体必须的营养物质，但却有重要的保健功能。 （2）园艺产品的营养医疗保健功能 许多水果和蔬菜都有特殊的医疗保健功能，被作为保健食品食用。 大蒜------广谱的杀菌功能 韭菜----活血、健胃、提神、解毒作用。 黄瓜----清热、利尿、解毒、美容、减肥健美功效。 核桃-----顺气补血、温肠补肾、止咳润肤。 梨------清热化痰、滋阴润肺。 葡萄---降血脂 山楂----助消化、降血压。 南瓜----对糖尿病有辅助疗效 十字花科蔬菜 杏仁、番茄及西瓜果实的茄红素------防癌作用。 （3）花卉及园艺植物的美化环境的功能 美化生活环境、保持水土；洁净污浊空气、消纳噪音