(体能训练中饮食的重要性.docVIP

体能训练中饮食的重要性 一、前言 饮食会影响人体健康，当然也曾影响运动员的体能和训练状况。目前许多国际有名之职业选手，皆有运动营养专家为他们指导或调配平常所吃的食物，像网球女马蒂纳﹒那提诺娃即请撰写运动营养宝典(The Sports Nutrition Bible)的作者赫斯博士(Robert Haas)当她的营养顾问。营养专家的工作是使选手在平常或在比赛时，能够保持在良好之营养与身心状况，进而有较好的体能去接受训练或创造更佳成续。国内的教练与选手应该对营养的知识有所了解，而将其应用到常生活与训练中，使训练的效果更能突破，同时也期望借着适当的营养观念来避免不必要之训练伤害或身心疲乏。 二、碳水化合物与运动能力 早期有关饮食与运动成绩的研究是在五十多年前被欧洲学者加以探讨，结果他们发现食物中碳水化合物(糖类，含量多寡会影响运动成绩。研究中之受试者被要求在一固定之运动强度下(最大氧摄取量70%左右)骑固定脚踏车(cycleersometer)他们在摄取普通食物后骑了约二小时才疲劳;另一次在吃了几天多量的碳水化合物食物后，骑脚踏车时间增为四小时，约为吃普通食物时之两倍;另外一次受试者改吃几天少量碳水化含物之食物，结果运动能力降低了，只骑了60至90分钟。因此耐力成绩似乎与食物中碳水化合物之含量多少有关。存在身体中之能量(像肝糖:与饮食有关，同时它也与运动能力有关。但很不幸的，人体内所能储