国家食品安全系统的风险评估.ppt

3 Aug 2000 国家食品安全系统的风险评估 托尼·佐拉勃（Tony Zohrab）博士 主管 (市场准入小组) 食品安全风险分析 由WTO/SPS协议规定的食品安全风险分析方法的原动力 风险分析原则嵌入食品贸易的国际标准中 许多国家的政府已经将这些原则列入国家立法中 食品安全风险分析的组成 风险分析组成的广义理解 风险评估---危险确认，危险描述，暴露评估和风险描述 风险管理 风险沟通 实际应用中的狭义理解 受益和一般风险评估描述 风险评估的数量和质量 全球改变的方法 “从农场到餐桌”控制措施 理想的综合方法决策：健康的影响、经济的影响、认知（消费者、产业界、政府） 关注标准的效益与效率 结构的改变以及主管机构的管理 挑战 危害 – 可能会带来危害的一种因素 风险 – 对消费者的健康产生不利影响 “基于危害”的控制措施 主管机构继续执行必要的监管 决策、标准和行动都是基于相关危害的客观的和可核查的信息 旨在消除/减少危害的暴露，并期望减少风险 “基于风险”的控制手段 主管机构应该不断加强监管力度 决策、标准和行动，都是基于对风险的特别认识（量化） 旨在实现既定的健康保护水平，在这方面应该能够加以解释和验证 风险管理框架 角色的功能分割 实践的原则：食品中的化学危害