于丹参考论中国白酒.docVIP

于丹论酒 在这样一个蓬勃的春天里，我们来谈这样一个诗和酒的话题，其实时节也更好，昨天刚刚过了春分，春分这个时节，是一年春天90天走到刚刚一半的时候就是春分，春分这天昼夜等长了，春分这一天，世界大地万物复苏。在一个浓春时节，我们的心中总会和这个大地上的花草万物一样有一种飞扬灵动，有一种向上生长的力量。而到了秋天我们会思绪浩荡，但是春往秋来，在中国人的生命当中有一样东西必不可少，那就是我们的酒。 大家想想看，中国人这一生于酒相伴相随，每一家当生了一个小孩子的时候，大家要办喜酒庆祝孩子的出生，满月的时候是一个大庆典，周岁的时候有周岁酒，然后孩子上学有上学酒，一年一年长大，其实在江南现在都有这个习俗，生个女孩子，酿得这一坛酒叫女儿红，要等到她出嫁的时候才打开。生男孩子酿得酒就叫状元红，等到他高中的时候再打开。那么，再长大呢，人要远行，是要去喝酒去壮行的，人远行回来，也是要去喝酒来接风。而人大婚，这是人生最大的喜事，要用酒来相伴，甚至老人家入土为安，这在中国叫白喜事，仍然要酒来相随。我们人这一生的岁月，大家想想，每年从春节，中国人最大的节庆，原来流行喝同苏酒（音），这其实是防病的，到了3月3日是喝春意勃发的酒，而到了清明节的时候，清明节过去我们叫做寒食，也就是说我们表示心中对于祖辈的致敬，是一种肃穆的哀悼，所以大家是不动火的，不动火就怕吃了凉东西积食，所以大家就一定要喝酒驱寒，然后去踏青。我们很少有一个节日像清明节这样有着一个含混的意味，它是一个悲怆的节日，这个节日大家真正在欢庆着早春的生长，到了端午节，大家喝雄黄酒，我们熟知的白蛇传中白娘子就是喝了雄黄酒才现了原形。而到了中秋，“明月几时有，把酒问青天“，这个时候一定是有酒的。一直到了九九登高把酒临风去祝福一个秋高气爽的岁月。我们一步一步的看，中国人的岁月中少不了这一杯酒，人只要有眼前这一樽在手，你所有的现实的意义都酝酿在诗酒之中。 我很喜欢我们今天这个主题的论坛，我们叫酒魂，也要讲诗魂，大家都很熟悉，喝酒是有品级的，最低来讲是酒鬼，我们也没有少见到酒鬼。然后还有酒徒，再往上有李太白这样的人，我们知道叫诗仙太白，喝酒能喝出诗情吗？我们小时候都说上学背不了那么多诗，没有关系，我们只要懂得酒，懂得人岁月当中的生命的成长，诗不是外在的灌输，而是内在的唤醒。 我们先来说说酒字，大家比我了解酒，有人考证过酒字在，许慎的《说文解字》上最早的本意是什么，他说酒是来自于一个读音的转换，叫“酒者就也”，就什么？“就人性之善恶也恩”。酒的本意原来是如此的，有意思吗？说酒这个东西呀，就是善良的人在酒中，会有他更多的善意被激发出来，恶人会在酒中，他可能也会恶胆也从酒边生，一个欢畅的人会在酒中欢畅天地，一个悲伤的人会借酒浇愁，人性中的一切，人情思中感受的一切都被这杯酒无限放大了。酒本身是不带属性的，但是酒会让理性中的一切在杯中酒中被无限的放大，这是酒的本意。 “酒者就也，就人性之善恶也”。所以我们的话题要从这里开始，既然我们的成长都有酒，中国是一个农耕文明，中国为什么会有酒，特别是白酒行业都是粮食酒，有余粮才会酿酒，所以农耕文明祈祝丰收，人在肚子吃不饱的时候是不会酿酒的。所以这是表示自己富足，表示自己欢庆，所以他就总在用余粮酿酒。某种意义上，谁懂得了酒，就能够真正懂得这个民族文化的根性。我们崇尚什么？我们按照什么样的季节在流淌，我们按照中国人在土地中一切信仰的根基来看这一杯飞扬的酒，那么酒跟诗情又是什么关系呢？大家都会记得曹操的诗，“对酒当歌，人生几何？譬如朝露，去日苦多。慨当以慷，忧思难忘。何以解忧? 惟有杜康”。想一想，从魏晋一路直下到今天，我们不还时时有这样的情怀在心中激荡吗？这一句“对酒当歌，人生几何”说出我们多少心事啊，人生有过几杯酒，有的时候一杯酒席散后，人生有多少时候都会回到饮酒的那一刻。所以曹操说“譬如朝露，去日苦多”，人生如同花上的露珠一样，风一吹就会干了，“慷当以慨，忧思难忘”，这么短的时日，谁能解开我们心中的忧思呢？“何以解忧？惟有杜康”。眼前这杯酒酝酿了人生什么样的滋味？我们和各位朋友，在这样的一个浓春之日，这样一个巴蜀之地，我们且来饮尽一杯又一杯的美酒，我们跟着一个又一个的诗人，去触摸他们滚烫的心灵，我们一起去品味他们生命当中喝过什么样的酒。 我们先来看陶渊明，他是一个爱酒之人，他之所以回归田园，就是一直记念着他心中的那一点酒，他的酒喝的一点也不豪奢，但是他喝得有尊严。我先给大家讲一个故事，大家知道陶渊明在辞去彭泽县令，写了《归去来兮辞》之后回归田园，没有了俸禄，他就更买不起酒了，怎么办呢？很多人敬重他“岂能为五十斗米向乡里小儿折腰”的精神，他的朋友敬重他，想要满足他爱喝酒的这一点心愿，甚至有很多官员都想给他送酒。但是给他送酒的官员都因为尊重他的人格，送酒都不敢轻易去，怕伤了他的自