食品安全管理体系文件的编制论述.ppt

技术文件的编写模式 八 关键过程确认报告 1 目的 2 范围 3 职责 4 危害分析过程的确认 4.1 过程确认对象 4.2 过程确认方法 4.3 过程确认依据 4.4 过程确认结论 技术文件的编写模式 5 危害评价过程的确认 5.1 过程确认对象 5.2 过程确认方法 5.3 过程确认依据 5.4 过程确认结论 6 HACCP前提计划制定与实施过程的确认 6.1 过程确认对象 6.2 过程确认方法 6.3 过程确认依据 6.4 过程确认结论 技术文件的编写模式 7 HACCP计划制定与实施过程的确认 7.1 过程确认对象 7.2 过程确认方法 7.3 过程确认依据 7.4 过程确认结论 8 HACCP后续计划制定与实施过程的确认 8.1 过程确认对象 8.2 过程确认方法 8.3 过程确认依据 8.4 过程确认结论 记录文件的构成 标准要求的22个记录 所需的其他记录 记录文件的编制要求 1.题目明确，内容体现所记录活动的关键特征。 2.内容完整、准确、简明，一般采用表格形式。 3.表格各项目之间逻辑正确。 4.可识别企业和部门。 5.包含操作人员签字，并注明记录日期。 食品安全管理体系与其它体系的文件整合 一 整合四项原则 平等整合 均为体系 相互协调 溶同存异（最大限度） 文件统编 资源共享 相对独立 保留特征 二 整合的具体操作