(都市饮食与健康结题论文.docVIP

都市饮食及饮食健康的研究 生活在大都市的我们每天面对巨大的生活压力的同时也忽略了饮食的问题，导致生活中的种种麻烦，并影响工作和学习，我组对大部分都市人群做了调查并根据调查的结果提出了合理的，科学的健康饮食习惯，希望能帮助生活在高压下的都市人群摆脱饮食烦恼。 以下是我们调查的结果： 根据一些社会饮食情况，可以把错误饮食人群大体划分为戒饭小妹、KFC先生、可乐大哥、夜宵先生、烤肉大姐等，并排列如下。戒饭小妹俗话说“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。这是为什么?因为饭是人体能量的主要来源。戒饭小妹如果只吃蔬菜不吃饭，就不能为机体提供足够能源，机体为了维持正常代谢的需要，不得不大量分解肌肉及内脏蛋白来氧化供能。长此以往，不仅不能减肥，而且有害健康。 KFC先生 ?　　肯德鸡、麦当劳等快餐以油煎食品居多，一块炸鸡块约含近500卡的能量，经常吃易使人肥胖和血脂升高。快餐最大的缺陷是缺乏素菜类食物。? 可乐大哥 ?　　可乐属于甜饮料，其中有些成分能增加食欲，可乐喝得太多，增加了卡路里，也增加了食欲，可乐加汉堡是西方化饮食方式的典型代表，在中小学生中颇为流行，已成为催生小胖墩的主要动力。? 夜宵先生 ?　　夜宵是指晚上9：00以后进餐，此时很快就进入梦乡，大量的脂肪、蛋白质和碳水化合物很少进入能量消耗，而夜间的脂肪合成酶的活性是白天的8倍，夜宵一吃，使脂肪合成酶大有用武之地。于是堆积在腹部和皮下，如果进入肝脏，形成脂肪肝;进入胰腺，引起胰岛素分泌障碍后导致血糖升高。? 　　烤肉大姐 　　烤肉和烧烤食品不仅脂肪含量高，胆固醇的含量也很高。人体本身能够通过一定的化学反应途径合成胆固醇，对外源性胆固醇需求很少。血中胆固醇的含量一旦升高，让它再降下来是比较棘手的事情。 长期不吃早餐的人，胆汁发生变化，胆汁浓缩胆固醇积累在胆囊中形成胆结石，易患心肌梗塞，因早晨胃是空的，体内会形成更多的日型血栓蛋白，能导致血栓形成，诱发心肌梗塞，还会引起代谢失调而肥胖。2.长期蹲着吃饭　　长期蹲着吃饭的人，影响消化功能，易引起消化道溃疡。3.经常吃烫饭喝烫水的人，易引起食道和胃的癌变。4.经常吃饭太快不细咀嚼的人，易引起胃炎，胃溃疡。5.经常吃饭过饱　　经常吃饭过饱的人易引起消化不良。诱发高血压、冠心病等。6.偏食　　偏食的人易导致某种营养缺乏。7.经常饮食过咸　　经常饮食过咸的人，易患高血压，对心肝肾有害。8.喜欢吃甜食　　8.喜欢吃甜食的人，易患心血管疾病、肥胖及糖尿病。9.吃晚餐太迟　　9.吃晚餐太迟的人易患尿路结石，冠心病、肠癌、发胖等现在生活压力越来越大，我们如何做到健康饮食呢?我总结了几个小一宜少食 把胃填得太满．是老年人饮食生活中的大忌，长此以往，不利健康。“吃饭八分饱，胃口好到老”，过饱容易伤害脾胃，导致消化不良，引起肥胖。肥胖是高血压、冠心病等疾病的危险因素之一。老年人食物应依据少而精、少吃多餐的原则。 二宜食素 老年人一般好静少动，热量消耗较少，过多摄取荤食或经常饮食过量，既加重胃肠负担，又易肥胖，诱发多种疾病。因此，老年人的食谱应以素为主。老年人应多吃些新鲜绿叶蔬菜及水果、海产品、豆类及其制品。这些食品中含有丰富的维生素和微量元素。 三宜松软 老年人牙齿松动，消化功能低下，胃肠蠕动与消化液分泌也大大减少。饮食上应当适应这一特点，多食软食。软食对胃肠有好处，且易于消化吸收。除了主食要做得软、稀、熟、烂外，在副食烹调加工时也应当做到碎、软、烂、易嚼、易嚼、易消化，切忌进食坚硬、难以消化的食物。