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食品微生物学试卷（八） 一、1、具有菌丝体的原核微生物是（ ）A、细菌 B、放线菌 C、酵母菌 D、霉菌 2、病毒的主要繁殖方式是（ ）A、裂殖 B、复制 C、芽殖 D、接合生殖 3、细菌细胞壁的主要成分是（ ）A、肽聚糖 B、甘露聚糖 C、 几丁质 D、果胶 4、下殖属于化能异养型微生物的是（ ）A、绿硫细菌 B、氢细菌 C、青霉菌 D、蓝藻 5、下列用培养寄生菌的培养基是（ ）A、选择培养基 B、加富培养基 C、活体培养基 D、发酵培养基 6、营养协调就是用于培养微生物的营养物质的浓度和配比要合理，其中（ ）比例最重要 A、C：N B、C：P C、N：P D、C：O 8、下列结构中，属于细菌运动器官的是（ ）A、鞭毛 B、荚膜 C、芽胞 D、纤毛 9、下列微生物中，不能在人工合成培养基上生成的是（ ）A、细菌 B、放线菌 C、病毒 D、酵母菌 10、下列微生物中，能在血平板上产生溶解圈的是（ ）A、肉毒杆菌 B、伤寒沙门氏菌 C、金黄色葡萄球菌 D、粪链球菌 11、霉菌接种时，通常采用的接种方法是（ ）A、倾注法 B、点植法 C、划线法 D、涂布法 12、下列杀菌方法中，不属于冷杀菌的是（ ）A、超声波 B、紫外线 C、R-射线 D、红外线 14、冰冻过程中，下列不同的温度范围，杀菌效果最好的是（ ） 15、下列说法正确的是（ ）A、微生物生长的最适温度与微生物发酵产品积累的最适温度往往不相同的 B、细菌培养过程中，水分活度越低越有利于芽孢的形成C、厌氧微生物的呼吸氧化方式是无氧呼吸 D、细胞膜的通透性与吸收是相同的概念。 17、光学显微镜可以分为机械系统和光学系统两部分，下列件中不属于光学系统的是（ ） A、物镜 B、聚光镜 C、推进器 D、反光镜 18、属于自养型微生物的是（ ）A、铁细菌 B、乳酸杆菌 C、啤酒酵母 D、毛霉 19、不同种类的细菌，革兰氏染色后呈现不同的颜色，其主要是由于（ ）结构不同。 A、细胞壁 B、细胞质 C、细胞膜 D、荚膜 21、下列基因重组中，哪种现象属于分子水平上的杂交（ ）A、接合 B、转导 C、转化 D、溶源现象 22、C6H12O6+12KNO6CO2+6H2O+12KNO2，上述微生物进行的氧化反应属于（ ） A、有氧呼吸 B、无氧呼吸 C、发酵作用 24、微生物细胞的大小、形态典型，生理生化反应稳定，并开始积累贮存物质的是（ ）阶段A、缓慢期 B、对数期 C、稳定期 D、衰亡期 25、自然界中微生物数量最多的地方是（ ） A、田野上空的空气 B、河流 C、土壤 D、海洋 1、当利用高压灭菌锅对培养基灭菌时，蒸汽压力达到0.2、有四种细菌，分别属于金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、乳酸杆菌及梭状芽孢杆菌。由 参考答案：一、选择题 1、B 2、B 3、A 4、C 5、C 6、A 7、A 8、A 9、C 10、C 11、B 12、C 13、B 14、B 15、A 16、D 17、C 18、A 19、A 20、C 21、D 22、B 23、A 24、C 25、C 1、121.12、涂布法、划线法、倾注法、浸洗法、点植法、穿刺法。3、有氧呼吸、无氧呼吸、发酵作用4、转化、转导、接合、溶源转变5、专一性、裂解性噬菌体、温和性噬菌体6、球状、杆状、螺旋状、衰退型、畸型7、细菌总数、大肠菌群、致病菌 1.结核分枝杆菌Mycobacterium tuberculosis 2.产黄青霉Penicillium chrysogenum 3.肺炎链球菌 Streptococcus pneumoniae 4.诺卡氏菌属Nocardia 5.枯草芽胞杆菌Bacillus subtilis 6. 金黄色葡萄球菌Staphylococcus aureus 7．大肠杆菌Escherichia coli 8. 酿酒酵母 Saccharomyces cerevisiae 9. 黄曲霉Aspergillus flavus 10. 灰色链霉菌Strptomyces griseus 四、简答题 1、答：要点：控制活体排放2、答：1）不对应性。（2）自发性。（3）稀有性。（4）独立性。（5）诱变性。（6）稳定性。（7）可逆性。 从自然界中选种。 一、选择题（每题2分，共20分） 1、下列微生物中，不能在人工合成培养基上生长的是（ ）A、细菌 B、放线菌 C、病毒 D、酵母菌 2、自然界中微生物数量最多的地方是（ ）A、田野上空的空气 B、河流 C、土壤 D、海洋 3、霉菌接种时，通常采用的方法是（ ）A、倾注法 B、点植法 C、划线法 D、涂布法 4、下列属于化能异养型的微生物是（ ）A、绿硫细菌 B、氢细菌 C、青霉菌 D、蓝藻 5、C6H12O6+12KNO3 6CO2+6H2O+12KNO2，上述微生物进行的氧化反应