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翁维健教授话养生 本报记者? 黄? 丹 ??? 在北京中医药大学翁维健教授家宽敞的客厅里，记者看着年愈古稀的翁教授红润的面孔，挺直适中的身材，便向老专家提了一些人们感兴趣的问题。作为养生康复研究方面的专家，他的一些见解颇具新意。　　翁教授说，养生保健作为世界预防医学的重要补充和社会发展的需要，已经越来越多地提到我们的议事日程上来。养生是一种以自我调摄为主要手段，以防病健身、推迟衰老、延年益寿为目的的多种保健方法的综合。如何养生呢，我们首先应了解自己的——??? 体质和体能??? 朱丹溪的《格致余论》说：“凡人之形，长不及短，大不及小，肥不及瘦，人之色，白不及黑，嫩不及苍，薄不及厚。而况肥人多湿，瘦人多火；白者肺气虚，黑者肾不足。形色既殊，脏腑亦异，外证虽同，治法迥别也。”在《医理辑要·锦囊觉后篇》中又有：“要知易风为病者，表气素虚；易寒为病者，阳气素弱；易热为病者，阴气素衰；易伤食者，脾胃必亏；易老伤者，中气必损。”由此不难看出，人体发病的主要原因，取决于体质的不同，也就是说体质决定着对某些致病因素的易感性。如何改变不良的体质状态，是我们应该关心的问题。但体质不是固定不变的，即使在同一环境中，只要我们本着积极的生活态度，采取积极的养生措施，是可以纠正体质上的偏颇，达到延年益寿的目的。??? 体能是人类从事活动所需要的身体能力，是从体质派生出来的。这是一种使工作学习时表现活跃、愉快而不感到疲乏，同时还有余力去从事个人所好的休闲活动，以及能应付突发事件的能力。体能训练不是仅指运动员，任何人的体能都可以通过训练、锻炼得以加强，但必须要方法得当，因人而异，持之以恒。??? 当今人们的体质、体能普遍下降，这将导致疾病丛生。养生保健就是要防患于未然，要面向病前，即面向——??? 亚健康状态??? 翁教授说，现代人常受到来自社会、工作和家庭等诸方面的压力，再加上环境污染，引起人的健康状态的改变，表现为体力不支、疲劳等现象，即亚健康状态。亚健康状态本身仅是功能的紊乱，但若不及时纠正，各种疾病将会接踵而来。由于亚健康不存在器质性病变，各项检查又无异常，患者和医生都易忽视。那么，如何防止和消除这种状态呢？??? 首先，保持良好的心理状态是增进健康、预防亚健康状态的重要环节。平时要注意提高自身和心理素质，注意保持心理状态的平衡，心胸豁达，情绪乐观。??? 其次，必须养成良好的生活习惯，戒除不良嗜好，不吃过于刺激的食物。在长期的的精神紧张之后，要学会放松自己，可欣赏歌曲、戏剧或去健身、旅游等。???? 处于亚健康状态的人，体质不健康，营养不良的有，营养过剩的也有。许多人从儿时就发胖，这造成了亚健康状态的基础，这是营养过剩造成的。要解决这个问题，就应采取正确的——??? 营养模式??? 翁教授说，我们应贯彻“4、4、3”制式的营养模式，这是WHO近年来推广的东方人的饮食方式。即每日进食400g粮食，包括谷类（稻米、面粉、玉米）、豆类（黄豆、绿豆、赤小豆以及豆制品）、薯类（马铃薯、白薯、芋头）；每日进食400g水果和蔬菜，现在许多人都不爱吃菜，应该中午、晚上各吃一盘菜，再吃两个水果，这才差不多有400g果蔬；每日进食300g的脂肪和蛋白质，即畜、禽、蛋、奶、鱼、油。??? 人类的营养素除了食品所含的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、水和膳食纤维这七大类外，近年来，科学研究认为，食物中的生理活性物质具有保健功能。这些功能成分包括：功能性甜味剂、活性低聚糖、活性多糖、活性油脂、生物抗氧化剂、活性多肽、乳酸菌及其它活性成分。例如人参皂甙、灵芝多糖、山药多糖、枸杞子多糖、银杏黄酮，以及蛋白肽、磷脂类、核酸、退黑激素等等。??? 现在生活方式的改变，摄取食物营养素单一，功能性成分缺乏，是导致恶性疾病（心脑血管疾病、肿瘤）发病率上升的原因之一。如用大豆和花生精炼食用油，加工过程除去了绝大部分卵磷脂，而卵磷脂是功能性食品重要的活性物质。卵磷脂能够抑制脂肪氧化，促进神经传导，促进脂肪代谢，预防心脏血管疾病。另一个例子是饮用纯净水。人体的部分微量元素来自于饮水，而纯净水中不含微量元素。农业高科技种植技术的发展，也是导致食物成分不均衡的因素，除了口感差外，功能性成分含量也低。某种转基因大豆品种，异黄酮类物质的含量几乎为零。异黄酮存在于常规大豆品种中，是一种类雌激素，对于预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌有效。??? 因此，在倡导回归自然的饮食方式、生活方式的同时，适当强化富含相关的功能性成分的食物的摄入量，很有必要。保健食品和保健药品就是把这些功能成分集中起来进行科学提取，做为第八类营养素来补充。但不能夸大它的功效，滥用保健品，应在医生指导下正确补充。??? 翁教授还说，居家的生活方式要讲究，吃得科学，活得精彩。不是要单纯追求长寿，要活的