第七节.运与水2010社体.pptVIP

营 养 学 第一章 运动营养素基础  运动与水 人体与外界环境交换的物质中，以水为最多。 维持水平衡状态时，进入机体的水和排出机体的水基本相同，称“水平衡”(water balance)。 一、营养功用 1、机体的重要成分 水是机体中含量最多的组成成分。 约占成人体重的60%。 体内所有组织都含有水，如血液含水90%，肌肉含水70%，骨骼含水22%。 儿童体内水的比重较大，随年龄增长而逐渐下降。 一般男子比女子体内水的比重大。 肥胖者体内的水分比瘦人少，因脂肪组织含水量少，约为10-30%。 2、保证和参与物质代谢过程的进行 机体内的代谢过程是在体液环境中进行的，而体液是由水、电解质、低分子有机化合物和蛋白质组成。 此外，水是良好的溶剂，营养物质的消化、吸收、生物氧化以及排泄都有离不开水。 3、调节体温 水比热大，蒸发1g汗液可散热0、54kcal。 血液中90%为水，流动性大，能随血液循环调节体温，使体温不因机体内外环境温度的改变而有明显变化。 4、体内物质的运输 水有较大的流动性，在消化、吸收、循环和排泄过程中协助营养素和代谢废物的运输。 5、保持腺体正常分泌 各种腺体分泌物均是液体。 6、润滑作用 水作为关节、肌肉和脏器的润滑剂，维护其正常功能。例如唾液有助于吞咽食物；泪液防止眼球干燥；关节液可减少运动时关节之间的磨擦。 二、运动与