【2017年整理】食品添加剂1.pptVIP

 2、分类 ① FAO/WHO按不同功能分为40类； ② 欧洲联盟仅分为9类； ③ FDA 35类； ④ 日本分为25类； ⑤ 中国分为22类（香料另列） 四.食品添加剂的质量指标和安全性 1. 质量指标 是各种食品添加剂能否使用和能否保证消费者健康的关键，一般包括外观、含量和纯度，有的还包括微生物指标和毒素等指标。 2. 安全性指标（毒性指标） 每日允许摄入量（ ADI值） 半数致死量（ LD50值 ） （1）每日允许摄入量（ ADI值）Acceptable Daily Intake for man 评价食品添加剂毒性的首要指标。 定义：依据人体体重，终生摄入一种食品添加剂而无显著健康危害的每日允许摄入估计值。 单位：mg/kg (体重) 数值获得：根据动物试验的MNL值推算得到，一般取MNL的1/100~1/500作为ADI。 将ADI乘上平均体重就得到一个人的每日允许摄入总量。 MNL（Maximum No-effect Level ）：最大安全量或最大无效量，是指动物长期摄入该受试物而无任何中毒表现的每日最大摄入量，单位为mg/Kg 。 （2）半数致死量（ LD50值 ） 指能使一群实验动物，中毒死亡数达到一半所需的剂量。是粗略衡量急性毒性高低的指标。 单位：mg/kg (体重) 对象：动物(一般为小鼠或大鼠) 动物试验结果 * * *