公共营养师考试题技能三级.docVIP

第一章 膳食调查和评价 一、单项选择题 1．下列叙述正确的是 ＿＿＿。 A．传统的24h回顾法调查不统计调味品的摄入量 B．膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查 C．顾名思义，24h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了 D．记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭 ＿＿＿年没有进行过全国性营养调查。A．1968 B．1982 C．1992 D．2002 3．下面关于24h回顾法的描述不正确的是＿＿＿。 A．24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查 B．在实际工作中一般选用3天连续调查方法 C．具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问 D．24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24h 4．早餐、中餐、晚三餐的适宜餐次比是＿＿＿。 A．20%、50%、30% B．30%、40%、30% C．30%、50%、20% D．20%、60%、20% 在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为＿＿＿。A．40 B．41 C．43 D．45 若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为 ＿＿＿。A．0．4 B．0．6 C．0．8 D．1．0 7．关于24h回顾法的优点描述错误的是 ＿＿＿。 A．所用时间短，应答者不需要较高文化 B．能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较 C．调查员不需要严格培训 D．其结果对于人群营养状况分析非常有价值 8． 我国在 ＿＿＿年进行的全国营养调查时开始对24h回顾法进行改进，调味品的资料采用了称重法获得的调味品数据，即采用称重法修正的24h回顾法。A1959 B1982 C．1992 D．2002 9． 膳食调查报告主体内容不包括 ＿＿＿。 A．居民食物摄入状况 B．居民能量和主要营养素摄入状况 C．居民的体格状况 D．居民膳食结构的评价 10．在计算标准人折合系数时，标准人是指 ＿＿＿。 A．体重65kg从事轻体力劳动的成年男子 B．体重60kg从事中体力劳动的成年男子 C．体重60kg从事轻体力劳动的成年女子 D．体重60kg从事轻体力劳动的成年男子 11．我国开展的四次全国营养调查中，均采用 ＿＿＿进行膳食摄入量调查。 A．24h回顾法 B．膳食史法 C．称重法 D．称重记账法 12．一个孕中期妇女的标准人系数为 ＿＿＿。 A．0．88 B．0．85 C．0．96 D．1．21 13．我国居民的膳食结构属于 ＿＿＿。 A．动植物食物平衡的膳食结构 B．以植物性食物为主的膳食结构 C．以动物性食物为主的膳食结构 D．地中海膳食结构 14．膳食结构评价的依据是 ＿＿＿。 A．中国居民膳食营养素参考摄入量 B．健康人群的膳食模式 C．地中海膳食模式 D．中国居民平衡膳食宝塔 15．膳食结构的评价方法：根据24h膳食调查结果将食物按＿＿＿类进行分类，统计各类食物的摄入总量。A．6 B．7 C．8 D．9 16．在进行膳食结构评价计算奶类的摄入量时，是按蛋白质的含量折算成 ＿＿＿的量进行计算的。 A．奶粉 B．鲜牛乳C．配方奶粉 D．母乳 17．膳食营养素摄入量结果分析与评价的主要依据是 ＿＿＿。 A．中国居民膳食营养素参考摄入量 B．健康人群的膳食模式 C．地中海膳食模式 D．中国居民平衡膳食宝塔 18．每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27．4g，则500g该豆奶粉折合成大豆的量是 ＿＿g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35．1g）。A．260 B．390 C．420 D．630 19．每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22g，则500g该奶粉折合成鲜奶的量是＿＿＿g（每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g）。A．3667 B．4210 C．5120 D6550 20．刘某一天摄入的蛋白质为50．6g，脂肪为65．0g，碳水化合物为220．3g，则刘某的全天总能量摄入量为 ＿＿＿kcal。A．1560 B．16