关注食品安全,警惕食物中毒__培训课件.pptVIP

常见食物中毒及处理-1 四季豆中毒: 含皂素,吃了加热不透的扁豆半小时到几小时之内就可发生中毒，表现为恶心呕吐，食用急火炒或凉拌的扁豆发生中毒者多。轻者可自行恢复，用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮，有一定的解毒作用。 蘑菇中毒: 要立即催吐、洗胃、导泻。对中毒不久而无明显呕吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部催吐，然后用浓茶水、等反复洗胃。让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，以减少毒素的吸收。 常见食物中毒及处理-2 细菌性中毒: 食物被细菌者污染。导致细菌性食物中毒，中毒催吐后如胃内容物已呕完仍恶心呕吐不止，可用生姜汁1匙加糖冲服，以止呕吐。生大蒜4至5瓣，每天生吃2至3次。几天内尽量少吃油腻食物。 亚硝酸盐中毒:会出现胸闷憋气，紫绀的现象。一旦发生亚硝酸盐中毒应立即抢救，迅速灌肠、洗胃、导泻，大量饮水。切记一定要卧床休息,保暖。将患者置于空气新鲜、通风良好的坏境中。 食品安全知识小常识 1.伪劣食品防范“七字法” 2.如何看懂食品标签？ 1、外表过于“艳”丽 2、防不正常“白”色 3、防保质期过“长” 4、防“反”季节食品 5、防“小”作坊式企业 6、防“低”价格“猫腻” 7、防“散”装食品 伪劣食品防范“七字法” 一防“艳”。 对颜色过分艳丽的食品要提防，如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题。 二防“白”。 凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。 三防“长”。 尽量少吃保质期过长的食品，3℃贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为7—30天。 四防“反”。 反季节生长的食物，如果食用过多可能对身体产生影响。 五防“小”。 要提防小作坊式加工企业的产品，这类食品平均抽样合格率最低。 六防“低”。 “低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品，大多有“猫腻”。 七防“散”。 散就是散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等大多是地下加生产的。 认识食品安全标志 QS是英文 (质量安全)的缩写，获得食品质量安全生产许可证的企业，其生产加工的食品经出厂检验合格的，由国家质检总局统一制定的食品质量安全生产许可证编号并加印或者加贴食品质量安全的市场准入标志“QS”。 标志的式样由“QS”和“质量安全”中文字样组成。标志主色调为蓝色，字母“Q”与“质量安全”四个中文字样为蓝色，字母“S”为白色，使用时可根据需要按比例放大或缩小，但不得变形、变色。加贴(印)有“QS”标志的食品，就符合质量安全的基本要求。 食品安全标志 食品安全知识讲座——关注食品安全警惕食物中毒 主要内容： 1.您有食品安全恐慌症吗？ --------带您走出误区 2.食品安全与食物中毒 --------识别、选购、消费常识 3.食品安全知识 --------预防途径 我们还能吃什么？？？  食品安全恐慌症 误区一： 食品就应该是 100%安全的 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所吴永宁教授南京农业大学周光宏教授 “ 世界上没有100%安全的食品，而且食品安全问题永远发生。政府、职能部门、企业和科学家仅能将风险降低到一定的水平。” 误区二： 吃了含致癌物的 食品就会得癌 中国毒理学会生态专业委员会副主任乔传令博士 对机体产生危害需要一个剂量上的积蓄过程，只有在长期摄入危害物质的情况下才可能对机体产生危害，偶尔微量摄入一般不会对机体产生危害。含硝基呋喃的多宝鱼，每天至少食用300条以上；“河北的红心鸭蛋”，每天至少吃1000只以上，才可能对健康产生明显影响。 平衡膳食、科学膳食，不要老盯一种食品吃。 误区三： 重视化学性污染 忽视食源性疾病 食源性疾病指凡是通过食入病原体而患的感染性或中毒性疾病，此类疾病已成我国头号食品安全问题。 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员刘秀梅 一是原料污染或变质、原料储存和加工不当导致的集体聚餐中毒。福寿螺事件。 二是沙门氏菌、副溶血性弧菌污染肉和肉制品、水产品导致的疾病暴发。 据监测，我国每年至少有３亿人发生食源性疾病。由沙门氏菌污染肉和肉制品导致的发病率最高，约占９７％。 不安全食品：指有证据证明对人体健康有 危害或者可能有危害的食品。 《食品安全法(拟稿)》 什么是食物中毒？ 食物中毒是指吃入食物中的有毒物