浙精典课件江大学生物化学实验甲 维生素C的定量测定 (2,6-二氯酚靛酚滴定法).pptVIP

维生素C的定量测定 （2，6-二氯酚靛酚滴定法） 1、维生素C简介 维生素C是人类营养中最重要的维生素之一，食物中如缺乏，将会导致坏血病，因此又称为抗坏血酸。 植物的绿色部分及许多水果（如橙子、橘子、苹果、草莓、山楂、鲜枣、猕猴桃等）、蔬菜（黄瓜、洋白菜、西红柿、豆芽菜、辣椒等）中维生素C的含量尤为丰富。 维生素C为一种稍有酸味的糖类白色晶体，易溶于水，不溶于有机溶剂。在酸性溶液中比在中性及碱性溶液中稳定，易被热、光及某些金属离子（Cu2+ 、Fe2+等破坏。 维生素C的定量测定 （2，6-二氯酚靛酚滴定法） 维生素C具有很强的还原性，参与体内多种氧化还原反应，是一些氧化还原酶的辅酶。金属铜和酶（抗坏血酸氧化酶）可催化维生素C氧化为脱氢型（氧化型）。还原型和氧化型都具有活力。 2、维生素C的测定原理 根据维生素C的还原性可测定其含量，常用2，6-二氯酚靛酚测定法。还原性抗坏血酸能还原染料2，6二氯酚靛酚，本身则氧化为脱氢型。在酸性溶液中，2，6-二氯酚靛酚呈红色，还原后变为无色。 维生素C的定量测定 （2，6-二氯酚靛酚滴定法） 因此，当用此染料滴定含有维生素C的酸性溶液时，维生素C尚未全部被氧化前，则滴下的染料立即被还原成无色。一旦溶液中的维生素C已全部被氧化时，则滴下的染料立即使溶液变成粉红色。 所以，当溶液从无色转变成微红色时即表示溶液中的维生素C刚刚全部被氧化，此时即为滴