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重庆市中小学生营养知识训练 开县渠口镇中心小学 教导处 1.人体需要的营养素有哪几类？ 答：碳水化合物、蛋白质、脂类、矿物质（无机盐）、维生素和水。 2.人体所需的8种必需氨基酸有哪些？ 答：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸。 3.必须从食物中来源的2种脂肪酸是什么？ 答：亚油酸、α—亚麻酸 4.人体必需的4种脂溶性维生素是什么？ 答：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。 5.三大类产生能量的营养素是什么？ 答：蛋白质、脂类和碳水化合物 6.营养素的三大主要功能是什么？ 答：构成与修补机体组织、提供能量、调节生理功能。 7.蛋白质的主要功能是什么？ 答：组织和细胞的构成成分、构成体内各种重要的生理活性物质、供给能量。 8.蛋白质的主要食物来源？ 答：动物性蛋白质来源于动物性食物，肉类、蛋类、奶类含有丰富的动物性蛋白；植物性蛋白质来源于植物性食物，大豆类及其制品、坚果类及其制品含有丰富的植物性蛋白质，谷类也是人们膳食蛋白质的主要来源。 9.为提高蛋白质的利用率，更好的发挥蛋白质的互补作用，在调配膳食时应遵循哪三个原则？ 答：动物性食物和植物性食物搭配（食物的种属差别越远越好）、膳食搭配的种类越多越好、食用间隔时间越近越好（最好同时食用）。 10.脂肪的主要功能是什么？ 答：提供能量、促进脂溶性维生素的吸收、维持体温、保护脏器、增加饱