选修一分析..docVIP

一、本模块的知识要求及结构组成 《普通高中生物课程标准》内容标准部分，对本选修模块的说明中指出：“本模块是实验课，所说的生物技术，是指广义的生物技术。而不限于（甚至主要不是）现代生物技术。内容包括微生物的利用、酶的应用、生物技术在食品加工中的应用和生物技术在其他方面的应用四部分。”这就是说，这是一门以学生为主体，通过实验设计和操作实践，学习科学探究的选修课程。 《普通高中生物课程标准》在课程设计思路中则指出：“生物技术实践模块重在培养学生设计实验、动手操作、收集证据等科学探究的能力，增进学生对生物技术应用的了解。本模块并非只要学生埋头于实验操作，还要求学生了解生物技术在社会生活、生产、发展中的应用。 《普通高中生物课程标准》还说：“教师应根据本校的条件，指导学生选做本模块中的5～7个实验。”这就是说本选修模块的学习还存在着模块内部的选择性。 二、本模块的内容 本模块的教材内容共分6个专题，分别是：（1）传统发酵技术的应用；（2）微生物的培养与应用；（3）植物的组织培养技术；（4）酶的研究与应用；（5）DNA和蛋白质技术；（6）植物有效成分的提取。各个专题之间相对独立，没有严格的顺序关系。每个专题下设2～3个课题，大体上也相对独立，所以可以在教学时选择5～7个课题，完成本模块的学习。 三、教材教学分析探讨 （一）考纲分析 一、微生物的利用 ? 1、进行微生物的分离和培养 2、测定某种微生物的数量 3、研究培养基对微生物的选择作用 ? 见“实验与探究能力”要求 二、酶的应用 ? 1、探讨酶在食品制造和洗涤等方面的应用 2、尝试制备和应用固定化酶 见“实验与探究能力”要求 三、生物技术在食品加工中的应用 ? 1、研究从生物材料中提取某些特定成分 2、运用发酵食品加工的基本方法 见“实验与探究能力”要求 四、生物技术在其他方面的应用 ? 1、尝试植物的组织培养 2、尝试蛋白质的提取和分离 3、尝试PCR技术的基本操作和应用 ? 见“实验与探究能力”要求 俯：实验与探究能力要求： 1、能独立完成“生物知识内容表”所列生物实验与技术，包括理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并能将这些实验与技术涉及的方法和技能进行综合运用。 2、具备验证简单生物学事实的能力，并能对实验现象和结果进行解释、分析和处理。 3、具有对一些生物学问题进行初步探究的能力，包括运用观察、实验与调查，假说演绎、建立模型与系统分析等科学研究方法。 4、能对一些简单的实验方案作出恰当的评价和修订。 （二）专题教学分析与探究 1、专题一 《传统发酵技术的应用》 （1）专题教材内容、要求分析 本专题的三个课题分别为：《课题1 果酒和果醋的制作》、《课题2 腐乳的制作》和《课题3 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量》。 课程标准要求：运用发酵食品加工的基本方法（对应课题1、2、3）；测定食品加工中可能产生的有害物质（对应课题3）。 本专题要求学生了解传统发酵食品的制作工艺，并能够动手实践；学会设计简易的实验装置；掌握发酵食品加工的基本原理和方法；学会摸索发酵的最佳条件；初步了解食品加工中产生的某些有害物质的检测方法。 （2）专题教学分析 1）专题重点：说明果酒和果醋的制作原理，设计制作装置，制作出果酒和果醋。 说明腐乳制作过程的科学原理，设计并完成腐乳的制作。 制作泡菜并测定泡菜中亚硝酸盐含量。 2）专题难点：制作过程中发酵条件的控制。在实践中摸索影响腐乳品质的条件。泡菜中亚硝酸盐含量的测定。 3）教学策略： 本专题主要讲授的知识点为： 常见的微生物的生活方式和生物学特征（酵母菌、醋酸菌、乳酸菌、毛霉等）； 实验的实验原理（果酒、果醋、腐乳、泡菜、酸奶的制作原理）； 实验操作的技能及注意事项（操作过程中的无菌操作——为专题二的学习做好铺垫；不同制作流程中的操作技巧）； 发酵食品中的有害成分、成分和杂质的检测（果酒中酒精的检测、泡菜中的亚硝酸盐含量的测定 ——比色法）。 本专题可以在教学时可以将三个课题合并讲授，也可以挑选其中的一个或两个讲授。 另一方面可以让学生利用课余时间进行实践，亲自动手，培养实验的操作能力。 2、专题二 《微生物的培养与应用》 （1）专题教材内容、要求分析 本专题的三个课题为：《课题1 微生物的实验室培养》；《课题2 土壤中分解尿素的细菌的分离与计数》；《课题3 分解纤维素的微生物的分离》。 本专题要求使学生掌握培养基、消毒灭菌等有关微生物培养的基础知识；掌握培养基的制备、高压蒸汽灭菌和倒平板操作、平板划线法、平板划线操作和稀释涂布平板法等基本操作技术；并可以运用相关技术解决生产生活中有关微生物计数、微生物的分离与培养等实际问题。 其中“进行微生物的分离和培养”涉及到课题1、课题2、课题3的内容。 “测定某种微生物的数量”涉