《食品营养与卫生》第十八讲食源性寄生虫病及其控制2016测试版.pptVIP

第五节 食源性寄生虫病及其控制 一、主要由果蔬食品传播的寄生虫 二、主要由畜禽肉类食品传播的寄生虫 三、主要由鱼类食品传播的寄生虫 一、主要由果蔬食品传播的寄生虫 1、蛔虫 2、布氏姜片吸虫 1、蛔虫 ①形态 ②流行特点 ③疾病症状 ④预防措施 ※②流行特点 a.季节 b.传染源 c. 传播途径 a.季节 人群感染蛔虫的季节与当地气候、生产活动等因素有关。 主要在春、夏季节。 b.传染源 病人和带虫者为传染源，粪便中还有大量的蛔虫卵。 蛔虫卵在外界环境中无需中间宿主而直接发育为感染期卵，而且蛔虫产卵量大。 ③疾病症状 幼虫主要引起肺蛔虫症，病人可有肺部炎症的临床症状，如：发热、咳嗽、哮喘、血痰等。 ③疾病症状 成虫为主要致病虫期 a.掠夺营养与影响吸收 b.过敏反应 c.并发症 a.掠夺营养与影响吸收 蛔虫成虫以人肠腔内容物为食，加之对肠粘膜的损害，从而造成人体营养不良。 患者可有食欲不振、恶心、呕吐、以及间歇性脐周疼痛等表现。 b.过敏反应 病人可有荨麻疹、皮肤瘙痒、血管神经性水肿等症状。 港台女星自残式减肥大公开-催吐法养蛔虫减肥药 以前香港富婆、贵夫人间曾流行一种既恶心又恐怖的减肥方法，那就是在肚子养蛔虫，不管吃了多少东西，养份热量都被虫虫吸收，当然就胖不起来。 ※④预防措施 a.蔬菜水果在加工过程中和使用前应清洗干净 b.注意食品从业人员的个人卫生 c.