农委会【猪肉美食创意大赛】餐饮学校组活动企划提案.docVIP

行政院農委會【豬肉美食創意大賽～ㄓㄨ你幸福團圓菜】 健康 ˙ 美味 ˙ 創意 More than pork 一、活動源起： 行政院農委會陳主委提出「健康、效率、永續經營」的全民農業施政方針，以 6 大施政主軸與 12 項重點策略為核心，推動各項農業施政，並擴 展到對農民、對消費者、對環境、對子孫，以及對全世界的五大關照層面。透過， 三、活動目的： 配合25縣市政府豬肉的促銷主題，開發豬肉新消費層，增加市場需求。行政院農委會舉辦【豬肉美食創意大賽～ㄓㄨ你幸福團圓菜】之目地是希望在過年過節期間，創新豬肉的新烹調方式及附加價值，宣揚農委會CAS優良豬肉成果，增加消費者對豬肉的信心並區隔進口產品，落實『健康、效率2.決賽：根據初賽入選選手進行決賽，共計十六組。 六、活動時間地點 1.初賽：以書面審查為主，98年 10 月 12 日(星期二) (以郵戳與E-mail為憑)。 執行單位：中華餐旅協會 聯絡電話：04 傳 真：04 收　　件：(1)郵寄地址：台中市工業一路98-26號13樓之1 (2)E-mail：dining@ms24.hinet.net 2.決賽：98年 10 月 23 日(星期六) 下午一點至五點 執行單位：中華餐旅協會 聯絡電話：04 傳 真：04 收　　件：(1)郵寄地址：台中市工業一路98-26號13樓之1 (2)E-mail：dining@ms24.hinet.net 決賽地點：台北市勞工局職業訓練中心 電話：(02)2872-1940 地址：台北市士林區士東路301號 七、預期效益 1.透過比賽刺激參賽者對豬肉的烹調興趣。 2.吸引民眾對豬肉美食發想，創造第二度就業意願和機會。 3.邀請台灣省農會及餐飲學校，透過官產學的交流，增加豬肉的新烹調方式及附加價值。 4.結合餐飲社團的實務技巧，教學相長之間，啟發學生認同感，往下紮根。 5.透過活動宣傳及媒體曝光，增加消費者對豬肉的信心並區隔進口產品。 6.藉由五星級主廚的專業烹調，展示豬肉美食，搭配食譜廣為宣傳。 八、比賽方式 分兩階段(第一階段初賽及第二階段決賽) 第一階段初賽： 以【豬肉及豬內臟】為主題創作三道菜(主菜、主食及湯品)，分別以書面提供：使用食材、製作方式、菜單設計及4*6尺寸相片(或電子檔)，初賽預計評選共計十六組，進入決賽，參賽組贈送「五星級主廚創意菜」壹本做為回饋。 第二階段決賽： 通過初賽評選者將晉級至決賽，每組參賽者補助食材及調味料費壹仟元，中華餐旅協會將通知優勝者於決賽現場比賽，並製作出【豬肉美食創意大賽～ㄓㄨ你幸福團圓菜】套餐三套(包含主菜、主食及湯品)，以蒸、煮、炒為主要料理方式，創造出健康、美味、創意的豬肉套餐，並於當天公佈特優三名及佳作十三名，備有獎金及獎盃。 九、決賽活動規劃 預計於10月23日(星期六)下午一點至五點於台北市政府勞工局職訓中心進行現場比賽，2人一組，製作出【豬肉美食創意大賽～ㄓㄨ你幸福團圓菜】套餐(包含主菜、主食及湯品)三套，創造出健康、美味、創意的豬肉套餐。於比賽前一週連同烹飪比賽菜譜成員由領隊 1 名、隊員 位。領隊應領導隊員依比賽規範進行準備與賽程，領隊並可參與所屬隊伍之競賽。參賽所需之炊具、餐盤，由，如需高湯、餡料或麵糰可先行製作成半成品，不得為成品比賽作品，由參賽隊伍自行於競賽時間內擺盤於評分區，供評審評分及展示，並供場內媒體及民眾參觀。行政院農委會【豬肉美食創意大賽～ㄓㄨ你幸福團圓菜】報名表 健康 ˙ 美味 ˙ 創意 More than pork 編號： 姓 名 性別 出生日期 （相片黏貼處） 年 月 日 身份證字號 聯絡地址 □□□ 電子信箱 聯絡電話 ( ) 手機 公司電話 ( ) 傳真 現在服務 單位 單位 職務 年資 年 最高學歷 校名 科系 畢業日期 工作經歷 推 薦 單 位 單位全名 (蓋推薦單位章) 指導老師 地 址 ( ) 電