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商务礼仪 第六章 宴会的礼仪 宴会是商务活动中一种通行的较高层次的礼仪形式。常用于庆祝节日、纪念日，表示祝贺、迎送贵宾等事项。场面一般比较盛大。 宴会的形式多种多样，有正式宴会、西餐宴会、欢迎宴会、酒会、冷餐会等。 宴会的作用：协调关系、联络感情、消除隔阂、增进友谊、加强合作。 本章8个基本点： ◆宴会的组织和进行中，礼节包括：迎接宾客，引宾入席、上菜、祝酒、活跃席间气氛和送客等。 ◆宴会需要安排桌次和席位。按照国际惯例，桌次高低以离主桌距离而定，一般是右高左低。 ◆出席宴会前要做好准备工作；适时前往宴会场所，向主人及其他宴会参加者施礼致意等。 ◆只有主人有权表示结束宴会。在主人和主宾离席后，其他宾客才能离去。如果是家宴，客人至少要在饭后停留一刻钟左右再告辞。 ◆饮酒是宴会的主要内容。饮酒的礼节也是宴会的主要礼仪，包括如何斟酒、敬酒、饮酒等。 ◆商务人士极有必要对西餐礼仪的主要方面给予高度重视和全面了解。 ◆工作餐一般由提议者做东，随意性较强，但也要讲究必要的礼仪。 ◆自助餐是非正式宴会，但在安排及想用方面同样要按照一定的礼仪规范来进行。 一、宴会的组织 （一）前期的工作 宴会的前期工作： ▲确定宴请范围和名单 ▲选择恰当的时间、地点 ▲及时、准确地发出请柬 ▲慎重地选择宴会菜单 1、确定宴请范围和名单 （1）宴请范围 宴请范围的确定，较为复杂，一般以“少”、“适”为原则。