餐饮服务者的法律义务(1析.pptVIP

第一讲：餐饮经营者的法律义务与责任 法律义务：法律法规基于食物中毒预防控制的需要对餐饮经营者所规定的哪些事该做，怎么做，哪些事不该做。 法律责任：指如果餐饮经营者没有按照法律法规规定的要求去做，餐饮经营者将受到处罚，包括行政处罚和刑事处罚。  （一）有关餐饮加工与服务卫生的各类规定 1.法律：《食品安全法》是餐饮经营者必须遵守的法律规定，也是制定餐饮加工与服务其他规定的法律依据。 2.地方性法规：由省、自治区、直辖市以及省会城市、国务院批准的较大城市的地方人民代表大会及其常务委员会制定和颁布的法律规范。 3.行政规章：行政规章分为部门规章和地方规章。 4.规范性文件：规范性文件是指除上述法律、法规、规章形式以外的规定，由各级行政机关为实施法律法规就某一管理事项作出的专门性规定。 5.食品卫生标准：是指对食品的卫生、营养或保健的技术指标及其评价事项所作的规定，分为国务院行政部门制定并批准发布的国家标准和省级人民政府组织制定并批准发布的地方标准。 1.具备符合卫生要求的加工与服务条件并且接受审查与许可的义务 ：食品安全法》规定餐饮加工与服务必须符合有关卫生要求，而且必须取得《餐饮服务许可证》方可开展餐饮加工与服务活动。而且，餐饮加工与服务者应当按照许可的加工与服务项目和方式进行餐饮加工与服务活动。 （二）餐饮