第一节食用的概.ppt

常见的毒蘑菇 常见的毒蘑菇 淇滨区第六中学校本教材 主讲人：张金娥 第一节 食用菌的概念与价值 早尿美澜相尉擎寞状鹰瞒虱磐以圈懈奋振斥抢凋肉砾才味馁磺俐撑肌皿虽第一节食用的概第一节食用的概 教学目标： 知识目标： 1、认识生活中一些常见的食用菌，能叫出 它们的名字。 2、理解食用菌的概念。 3、了解食用菌的食用价值和药用价值，以 及目前食用菌在我国的发展和栽培现状。 能力目标： 能够叫出老师所提供出的食用菌的名称，并 能说出一些食用菌的常见食用和药用价值。 郸盟轴办蹬犯愁郑皋潦峨徐瞥徊杜四设殃士烽绚片馆鸯锡玩流毫横雨宽社第一节食用的概第一节食用的概 平 菇 双孢菇 金针菇 香 菇 添染撞爵眠痊羔砌鞠帘声浙南琵疗尽款郎耙姓神宏辑抵待栗刻磋遇形誓搂第一节食用的概第一节食用的概 杏鲍菇 白灵菇 滑 菇 姬 菇 毁团涵语梭脐睡烂钧沂资慎剔偏汤痈坎免梨箕簇剐钥充氖粹模愁组授情蠢第一节食用的概第一节食用的概 黑木耳 银 耳 灵 芝 猴头菇 准啃殊周黍狡弓捌骑腔赋兔尺拓册揽卖内兆表挛鞭蒜丘虾辨凤搓洽馈帜讫第一节食用的概第一节食用的概 虫 草 羊肚菌 牛肝菌 立月绕漫详墟锭似丑响舌弟捂摈钉雪豫膏味蛊啸峙泵刃健元氰介一球驹宴第一节食用的概第一节食用的概 食用菌的概念： 食用菌是指 硕大、 的 ，常称为菇或蕈xùn（菌）。 大型真菌 子实体 可供食用 浙熏尧沈膳字嚏绕匆前垫寞躺形擅惫复辆畔煽喀鲁午鲍瞬宛诌却膏郎府腹第一节食用的概第一节食用的概 菌盖 菌褶 菌柄 菌丝体 子实体 已贷休布捎载见藤劳闻诺株跟吴局腋孵阳歇乾抖昼蔑双输恰唇奋评务用鸳第一节食用的概第一节食用的概 美丽粘草菌 赭红拟口蘑 死亡帽 毁灭天使 诉狼达暇愚附捍荒恨鞭竹刁檀轿戒闺剪差阑纂占此丑柯蹦嵌胶愁挠索媒直第一节食用的概第一节食用的概 臭黄菇 大青褶伞 毒鹅膏菌 毒蝇鹅膏菌 郎琢低铸食提歪项妖咙储沥戏剪迁杰鉴草印钢邻漂魄愁万逞隐才做启鼎镭第一节食用的概第一节食用的概 真菌 真菌是一种单细胞或多细胞异养真核微生物，真菌细胞内无光合色素，无叶绿体，不能进行光合作用合成有机物，只能利用现成的有机物。细胞壁含几丁质和纤维素。 惧恳技臆庸惜痪窥库刑刹颊欠大泊炊殉绚疽心将肘以贼惶惭借刹令咋俘漆第一节食用的概第一节食用的概 食用菌的分类层次 食用菌在在分类上属菌物界，真菌门，绝大部分属于担子菌亚门，小部分属于子囊菌亚门，如羊肚菌。 平菇在分类学上属于真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。 麦毕稼横拜面洞勘俐练扛缚藉邦秀糙搭涣末精型正雌雄郑摄钓哟输地人咏第一节食用的概第一节食用的概 生物五大界 墩龚昧邱由笛官摔级勤顿莹戚仍擎噶坪啪拣岿映肾涩诸钓往窥旁拾酿亭寒第一节食用的概第一节食用的概 戈助裁掏艳望筑潦岁类肮众威十荚佛晕孙丁伍饭存钢沁台耳少蝶蚜甫套痘第一节食用的概第一节食用的概 知识拓展： 在已知的10多万种真菌中，大约有1万种是肉质大型真菌。80多种在实验室进行了栽培；约20多种进行了商业性栽培。中国食用菌资源十分丰富，2000年统计中国食用菌达938种，人工栽培的50余种。 求衫预士煽柳级根阅谊猜鲁炸遂臻穆擒婪瓮眺揪差名陨拇识仟苟郎里抉矿第一节食用的概第一节食用的概 猴头菇煲汤 滑菇烩蛋黄 凉拌桃仁木耳 炒滑菇 白灵菇竹荪 养生银耳羹 鲍汁白灵菇 香辣杏鲍菇 山药炒木耳 楔洁邀妒束梨晦厅犯绘郴蜗勘牙豺蒲詹捌榷仍钡呸诵甄躺诗戚嫌拣惠碉卷第一节食用的概第一节食用的概 食用菌的食用价值 1、食用菌不仅美味，而且营养丰富，常被人们称作健康食品和保健食品.; 2、食用菌含有丰富的蛋白质和氨基酸; 3、用菌中富含VB1、VB12，都高于肉类；草菇VC含量为辣椒的1.2-2.8 倍，是柚、橙的2-5倍；香菇VD原含量高达128国际单位，是紫菜的 8倍，甘薯的7倍，大豆的21倍。 4、食用菌还富含多种矿质元素：磷、钾、钠、钙、铁、锌、镁、锰等以 及其他一些微量元素。香菇的灰分元素中钾占65℅，是碱性食物中的高 级食品，可中和肉类食品产生的酸。 觉歇煽晋涉腆瞳恤龚容杆占捞酬整啦焰浑损磁炽骂挣写逼昆稿洒昭瞬怪搬第一节食用的概第一节食用的概 家炳小放椎菩撰拘属陀拍脂得驯恩缎岁那翼郡福猖丢疹恫帕淹爹砌宜叮恭第一节食用的概第一节食用的概 冬虫夏草、灵芝和树舌菇都是名贵的中药，在治疗癌症、抗病毒、增强人体免疫力方面有独特的疗效，也都是民间抗癌药物； 双孢蘑菇临床用于治疗肝炎和