4.2糖类 课件6 (人教版选修5）.pptVIP

糖类 从前曾把糖类叫做碳水化合物，理由是当时发现它们的组成符合通式Cn(H2O)m 第二节 糖类 绿色植物光合作用的产物 组成: 由 C、H、O 元素组成 来源: 为什么又把糖叫做碳水化合物 可糖类中的氢原子和氧原子的个数比并不都是2:1，也并不以水分子的形式存在 如鼠李糖 C6H12O5 而有些符合Cn(H2O)m通式的物质也不是碳水化合物 如甲醛 CH2O , 乙酸 C2H4O2 等 糖类的定义—— 多羟基醛或多羟基酮，或者它们的脱水缩合物。 ①单糖：葡萄糖、果糖、核糖等； ②低聚糖（二糖等）：蔗糖、麦芽糖等； ③多糖（天然高分子化合物）：淀粉、纤维素等。 糖的分类： 以水解状况进行分类 分类及相互转化 低聚糖 单糖 多糖 水解 缩合 水解 缩聚 水解 缩合 （2~10） （ 10） 一、葡萄糖和果糖 1．葡萄糖C6H12O6 属于多羟基醛 结构简式： CH2OH —(CHOH )4—CHO 分子式： C6H12O6 葡萄糖的结构 葡萄糖的重要化学性质： 1.具有醛（—CHO）的性质：可氧化成酸，还原成醇。 A、被弱氧化剂氢氧化铜和银氨溶液氧化成葡萄糖酸 CH2OH(CHOH)4CHO＋2[Ag(NH3)2]OH →2Ag↓＋ CH2OH(CHOH)4COONH4＋3NH3＋H2O CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2 →Cu2O↓＋ CH2OH(CHOH