5-1-1 糖 类 课件（苏教版）.pptVIP

食品 无色晶体，易溶于水，有甜味 葡萄糖的同分异构体 果糖 C6H12O6 营养物 质、制糖果、做还原剂 无色晶体，溶于水，有甜味，既有氧化性，又有还原性，还可发生酯化反应，并能发酵生成乙醇 葡萄糖 C6H12O6 单 糖 重要用途 主要性质 结构特征 类别 几种糖类的比较 食品 白色晶体，溶于水，有甜味；能发生银镜反 应，能水解生成葡萄糖 有醛基，蔗糖的同分异构体 麦芽糖 C12H22O11 食品 白色晶体，易溶于水，有甜味，无还原性，能水解生成葡萄糖和果糖 无醛基 蔗糖 C12H22O11 二 糖 造纸、制炸药、醋酸纤维、硝酸纤维 白色无味固体，不溶于水，也不溶于一般有机溶剂，无还原性，能水解生成葡萄糖，并能发生酯化反应 纤维素 (C6H10O5)n 制葡萄糖、乙醇、醛　　 白色粉末，不溶于冷 水，部分溶于热水；无还原性；能水解，最终生成葡萄糖，碘遇淀粉变成蓝色 由葡萄糖单元构成的天然高分子化合物 淀粉 (C6H10O5) 多 糖 n * * 第一单元　糖类　油脂 第1课时　糖　类 笃学一 糖类的组成和分类 多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质 C、H、O 单糖 低聚糖 多糖 低聚糖 分子中所含碳原子数 羰基 甘油醛 20个单糖 单糖 二糖 乳糖 淀粉 C12H22O11 蔗糖 笃学二 葡萄糖与果糖 多羟基酮 C6H