5-1-2 油脂 课件 （苏教版选修五）.pptVIP

* * 第2课时　油　脂 笃学一 油脂的组成和结构 高级脂肪酸 甘油 酯 2．常见高级脂肪酸 C17H31COOH C17H33COOH C17H35COOH C15H31COOH 结构简式 亚油酸 油酸 硬脂酸 软脂酸 不饱和脂肪酸 饱和脂肪酸 名称 4．分类 笃学二 油脂的性质 难溶 易溶 混合 没有 脂肪酶 水解生成甘油和高级脂肪酸 水解生成甘油和高级脂肪酸盐 皂化反应 肥皂 油酸甘油酯在催化剂条件下与H2发生加成反应 酯、油脂、矿物油的比较 2．油脂和矿物油的比较 加含酚酞的NaOH溶液，加热，无变化 加含酚酞的NaOH溶液，加热，红色变浅 鉴别 具有酯的性质，能水解， 有的油脂兼有烯烃的性质 具有烃的性质，不能水解 液态 固态或半固态 性质 含不饱 和烃基多 含饱和 烃基多 多种烃(石油及其 分馏产品) 多种高级脂肪酸的甘油酯 组成 油 脂肪 矿物油 油脂 物质 肥皂与合成洗涤剂