第九章食品安全管理体系审核20061220重点.ppt

第一节 食品安全管理体系审核概论 一、与体系审核有关的基本概念 1、审核 audit 2、审核准则 audit criteria 3、审核证据 audit evidence 4、审核发现 audit findings 5、审核结论 audit conclusion 二、食品安全管理体系审核的基本原则 ISO19011：2002《质量和（或）环境管理体系审核指南》标准，提出了审核原则。 审核原则包括两个方面共5项原则， 与审核员相关的3项， 与审核有关的2项。 三、食品安全管理体系审核的类型 （二）、食品安全管理体系的第一、二、三方审核 不同点： 四、食品安全量管理体系审核的主要活动 参照ISO19011：2002标准对审核活动的划分，一次典型的审核通常包括审核的启动、现场审核准备、现场审核的实施、编制/批准和分发审核报告、对纠正措施的跟踪验证等。 第二节 审核的启动 一、审核方案 在ISO19011：2002标准中，审核方案指“针对特定的时间段所策划，并具有特定目的的一组（一次或多次）审核”。 ISO19011：2002标准还规定：“审核方案还包括对审核的类型和数目进行策划和组织，以及在规定的时间框架内为有效和高效地实施审核提供资源的所有必要的活动。” （一）审核方案和审核计划 （二）审核方案的管理 ——审核范围：注意审核范围和认证范围的区别： ——审核准则