采购部管理手册(校对)解析.doc

湖北星球国际大酒店 管理手册 【采购部】 二零一三年六月  管 理 手 册 酒店名称：湖北星球国际大酒店 部 门：餐 饮 部 筹 备：湖北星球国际大酒店管理手册编审委员会 日 期：二零一三年六月三十日 概 述 一、采购部职权范围 采购部是酒店采购工作的专业部门，酒店所需物品原则上均由其统一购买，其他部门有参与监督、支持配合权，但一般不得自行采购。 酒店所有采购活动必须遵守国家有关法律和法规。相关人员在采购、收货过程中，必须遵循职业道德；努力提高业务水平，适应市场经济发展要求；讲究文明礼貌；以酒店利益为重，相互监督，相互配合，共同把好“粮草”关。 二、 采购部工作内容 酒店采购工作重点围绕“ 集中进货、源头进货、招标采购、保障供应”四个方面开展。集中进货主要是烟类等，客房用品等批量大、品质要求高的商品；源头送货主要集中在地区价格差异大， 海鲜类商品，如鱼翅、鲍鱼、冻品等；招标采购主要是工程、设备电器、家禽、水果等。采购管理是酒店管理活动中的一项重要工作，是整个酒店管理成本控制的起点，这一环节管理得力与否，将直接影响到酒店管理成本整体的升降。结合采购工作具有的复杂性、季节性、政策性和随机性等特点，要求采购部在日常采购工作中进行全面的管理及内控，使酒店的采购成本得以真正有效控制。目 录 一、组织结构图 二、岗位职责 采购部经理岗位职责--- --------------------------------------------------------------------4 采购员（物品）岗位职责--------- --------------------------------------------------------6 采购部（食品）岗位职责-----------------------------------------------------------------7 采购部文员岗位职责-----------------------------------------------------------------------8 三、操作程序 1.办公室 采购部采购流程------------------------------------ ---------------------------------------12 供应商管理程序----------------------------------------------------------------------------13 2、仓库 存货管理领发货市场调查原则采购的定价原则  二 岗 位 职 责  职 责： duty： 报告上级：财务总监 督导下级：采购部员工 1、根据酒店要求全面安排采购计划，合理地使用人力，以保证采购工作的顺利进行。 2、与供应商建立良好的业务往来关系，不谋取私利，严把供应渠道，合理有效地完成酒店的采购工作。 3、了解市场信息，经常进行比质论价，做到货比多家，降低成本，尽量减少酒店费用开支。 4、每3个月递交一次食品进货比较明细表，以便考核主要货品成本在一段时间内的上升或下降幅度。 5、月底整理未完成的采购单，以书面形式报财务总监，并注明部门、内容、原因。 6、检查和监督进口物品的报送工作，做到手续齐全，资料齐备。 7、服从分配，按时完成领导指派的各项工作。 8、积极提出改进工作的设想，协助财务总监做好酒店的采购工作。对已购回的各类物资进行监督管理，确保进货物资的质量。 9、组织业务活动，培训采购人员，不断提高工作效率。 10、协调与有关部门及下属之间的关系，考核下属工作质量。 11、完成上级交办的其他任务。 任职条件 Condition: 1、具有仓储物流管理等方面的专业知识；具有大学专科以上文化程度；连续从事采供工作10年以上，具有丰富的仓储管理经验。 2、具有酒店管理基础知识和经济核算方面的专业知识，能够制定酒店仓储管理制度、采购管理制度和各项工作程序。 3、具有仓储物流管理等实际工作经验；能够制定和审定各种核算报表，发现问题，能及时提出改进措施。 4、具有较强的组织领导能力和英语水平，能够正确处理管理中的各种问题，善于调动采供人员的积极性。 5、熟练掌握国家的经济政策、制度和纪律，并能在工作中正确贯彻执行；敢于抵制违法现象，维护酒店和国家的经济利益。 6、具有中外合资企业管理经验；善于处理和协调酒店各部门之间的关系。  职 责： dut