米面粮油质量安全培训课件-米面油选购保管2016.03.15.pptxVIP

天 知 粮 知米面油选购保管小技巧商品管理中心 · 品控部 · 但乐平内容提要　1、大米的选购　2、大米的保管　3、面粉的选购　4、面粉的保管　5、油脂的选购天 知 粮 知如何选购大米----感官天 知 粮 知选购大米时可采用“一看、二抓、三闻、四尝”的方法来鉴别质量。一看：看大米的色泽和外观。正常大米大小均匀、丰满光滑，有光泽，色泽正常。二抓：抓一把大米，放开后，观察手中粘有糠粉情况，合格大米糠粉很少。三闻：闻大米的气味。手中取少量大米，向大米哈一口热气，或用手摩擦发热，然后立即嗅其气味，正常大米具有清香味，无异味。四尝：尝大米的味道。取几粒大米放人口中细嚼，正常大米微甜，无异味。如何选购大米----标签（包装）天 知 粮 知消费者在购买小包装大米时首先应查看包装上标注的内容。根据食品标签通用标准规定，包装上必须标注产品名称、净含量、生产企业、经销企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号、“QS”标记、特殊标注内容等。如何选购大米----标签（包装）天 知 粮 知如何选购大米天 知 粮 知看硬度：硬度主要由蛋白质含量决定，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越高。一般新米比陈米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。如何选购大米天 知 粮 知看腹白：大米腹部不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分称为“心白”，在外腹称“外白”。腹白部分蛋白质含量低，淀粉多。一般含