医学营养学.ppt

复习思考题 一.名词解释 1.??????? 膳食纤维 2.????? 蛋白质互补作用 3.????? 必需脂肪酸 4.????? 必需氨基酸 5.????? 常量元素 6.????? 必需微量元素 7.????? 限制氨基酸 8.????? n-3系脂肪酸 9.????? n-6系脂肪酸 10.?? 食物特殊动力作用 11.??? 生物价 12.??? 基础代谢 13.??? 氮平衡 14.??? 蛋白质消化率 15.??? 微量元素 二．填空题 1.根据我国合理膳食的要求，三大生热营养素占总热能的比例分配是：碳水化合物占 ％，蛋白质 ％，脂肪占 ％。 2.正常成年人的能量消耗包括 、 、 三个方面。 3.脂肪摄入过多容易引起肥胖、 、 、 等疾病。 4.膳食纤维的生理功能包括 、 、 。 5.食物蛋白质营养价值评价可从三方面进行，即 、 、 。 问答题： 1.影响钙、铁、锌吸收的膳食因素各有哪些？ 2.微量元素的概念是什么？ 3.抗氧化营养素有哪些？对人体健康有何意义。 4.如何评价人体蛋白质营养状况？ 5.如何评